北京烧麦的做法是什么

幸福似气泡 3个月前 已收到2个回答 举报
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纞著鈅鯹 3星

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材料：馄饨皮12张、糯米125g、猪油1大勺、蔬菜大葱1小段、洋葱半个、卤牛肉约100g、卤香菇2个、卤木耳若干、卤汁、新鲜磨的黑胡椒

做法

1. 糯米泡起来，最好一上午或者一晚上。然后给少量水用电饭煲焖熟

2. 卤牛肉、卤香菇和卤木耳从卤水中夹出来。我的老卤水里不给老抽的，所以没什么颜色

3. 卤味切成丁，洋葱切碎，蔬菜大葱切细圈

4. 锅里给猪油一大勺。这个一定要有猪油，而且要多才好吃

5. 将蔬菜大葱炒香

6. 加入洋葱炒香，然后下入卤味，翻炒一会

7. 加入卤汁，太浓的老卤汁需要按情况兑水，汤汁基本没过所有食材

8. 中火慢慢翻炒到汤汁浓稠，但是不要完全收干

9. 加入焖好的糯米，小火，慢慢炒均匀，成为非常软的状态。用适量盐和大量胡椒调味

10. 取适量馅料放在馄饨皮上

11. 像包包子一样按着花边收口。口不用封紧

12. 上滚水，蒸约8分钟到馄饨皮透，即可

8小时前

40

销愁斗几千 4星

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紫米150克、白糯米250克，浸泡一个小时。

将浸泡过的两种米淘洗干净，放在电饭煲中，加入比平时煮饭要少的水。蒸熟

和面。300克面粉，加入80毫升的开水搅拌均匀，再加入80毫升的温水搅匀，然后揉成光滑的面团，密封然后将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。放入馅料，馅料要多一些。利用虎口收拢法将面皮往上推，面皮的边缘就会自然形成褶皱。因为糯米馅料比较粘，面皮包裹着馅料也完全不会散开将所有的烧麦包好，放在蒸屉上，开水上锅。大火蒸12分钟，关火焖三两分钟就可以出锅了。

6小时前

33
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