千层张卷肉的做法

食材：

千张，鸡胸肉，葱，蛋清，十三香，淀粉，生抽，盐，姜粉，食用油

方法：

首先把鸡肉剁碎，然后放入葱姜粉十三香生抽蛋清淀粉盐食用油拌均匀就可以。

千层放冷水里泡10分钟。

把千层铺在菜板上，均匀涂一层肉馅，从一边开始卷。

卷好放锅里蒸熟晾凉就可以。

切片装盘，在配一盘蒜泥就最好了。

准备：千张 2张、猪腿肉 160克、鸡腿菇 半个、葱 1段、姜 3片、蒜 2瓣、生抽 1勺、蚝油 半勺、十三香 少许、精盐 半勺、糖 少许、食油 适量

做法：

1.猪肉剁成细馅

2.鸡腿菇洗净切小粒，生姜切末，将葱切葱花，蒜切末备用

3.准备大碗，把肉馅放进去，加入姜葱蒜末，半勺盐，少许糖，少许十三香，1勺生抽，半勺蚝油，搅拌均匀

4.然后分次加入水，搅拌肉馅上劲，再把鸡腿菇放进去，加入食用油搅拌均匀

5.千张准备好，然后在千张的中间均匀的铺满肉馅，注意四周要留有余地

6.然后卷成卷饼的样子

7.放入蒸锅里，水开后15分钟

8.然后把蒸好的肉卷盘子里的汤汁倒进锅里，加上1勺水淀粉，撒上葱花，烧开

9.把汤汁浇在肉卷上面就可以开动了

首先选千张皮，新鲜香菇或干香菇均可，再准备火腿肠，肉沫，葱姜蒜剁成沫，酱油，黄酒，糖。

肉沫加适量黄酒去腥味，香菇，火腿，黄瓜切成丁备用。

将千张皮冼净，取一张放在菜板上，将肉沫，香菇丁火腿肠丁铺在上面，卷成卷子，再用菜刀将肉卷切成菱形小块，入盘摆好，上蒸锅蒸二十分钟左右即可取出。

准备卤汁，油锅放入适量油将葱姜蒜放入煸香，再倒入适量酱油，糖，盐，红椒丁，再用适量水用淀粉勾芡汁到入油锅拌匀烧开，再将卤汁淋在肉卷上即可。