重庆泡椒牛肉正宗做法

材料

黄牛肉，四川泡椒，鸡精，盐糖，生粉，料酒，生抽，油

配料：食用植物油、泡红椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自贡井盐、 红豆瓣、花椒、

做法

1、将黄牛肉洗净、切片，加、糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制。

2、锅内放油烧热，加泡椒，微火炒制片刻。

3、加一碗水，烧沸后放入牛肉，煮5分钟后放入葱花和鸡精即可。

食材明细

牛肉360先、泡椒6个、红泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、小葱、花椒、小苏打、白糖各适量。

做法

1、牛肉漂洗，切成粗丝；

2、放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

3、分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

4、加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

5、拌均匀，静置十分钟左右。

6、泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7、油至四五成热，倒入牛肉；

8、用筷子将牛肉划散；

9、牛肉变色后捞出；

10、锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11、倒入牛肉，放小葱、鸡精；

12、大火，浇料酒、翻转均匀即可。

将牛肉洗净后，切小块， 焯水后捞出。

步骤 2

锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。

步骤 3

加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。

步骤 4

煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小白菜，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。

步骤 5

将泡椒牛肉汤盛入碗内，大功告成^_^

小贴士

1、牛肉稍焯水去掉血水；

2、加少许花椒炒牛肉更香；

3、喜欢吃辣的可以将泡椒切开，可根据自己情况加入更多的泡椒汁；

4、可准备一罐子放泡椒，可以使泡椒越泡越辣，汁水用了过后还可添凉水加盐接着泡；

5、可根据习惯加少许葱花和香菜。

重庆泡椒牛肉做法

1：牛肉切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制；芹菜切斜段薄片状

2：泡椒、大葱切斜段、姜切丝

3：锅中倒油，待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用

4：锅中留底油，调入少量白糖，放入姜、葱和鲜花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒

5：放入芹菜炒3分钟左右下牛肉，调入少量的盐和鸡精，翻炒片刻即可

注意事项：炒牛肉时炒的时间不可太长，待牛肉变色后再翻炒1-2分钟就可以了

1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。

2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。