泡酸黄豆的做法

干黄豆清水浸泡一晚上

水中放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、盐，把黄豆煮软。大概5分钟。

捞出煮软的黄豆过水冲凉备用。

调料汁；

生抽、蚝油、香油、盐和鸡精、白糖、葱末和蒜末、小米辣、白芝麻，最后泼上热油。

首先把黄豆里面的坏颗粒挑选出来，再把黄豆放到装有清水的盆中，大概淘洗两三遍，接着放到清水当中浸泡一个晚上，等到黄豆彻底泡发后，再把黄豆放到锅中，往里面加入适量的清水，盖上锅盖，大概炖煮30分钟。

趁着炖煮的时间，可以把生姜和大蒜洗净去皮，再用刀切成碎末，为了增加口感还可以加点小米椒，接着把煮好的黄豆捞出放凉，然后连同生姜，大蒜，辣椒一起放到一个干净无水的容器当中，往里面倒入一瓶海鲜生抽，盖上盖子，大概腌制一个星左右即可食用。

1、准备：新鲜黄豆250克、优质米醋1升、干辣椒（自选）。

2、先把黄豆洗干净。

3、放入一个大的可以密封的瓶子当中。

4、将醋倒入瓶中淹没黄豆（黄豆胀起来后，需再添加醋以淹没黄豆）。

5、泡制15天后，打盖按量直接食用即可。

6、食用方法：泡制15日后每天食用黄豆5～10粒。

1/6黄豆用水浸泡一天 泡发后放入锅中煮大火1小时 小火焖20分钟倒出 沥干水

2/6姜蒜切末姜 这时加入适量盐和黄豆混合

3/6加入两勺盐辣椒和五个泡椒

4/6搅拌均匀后搁置十分钟

5/6装入密闭容器中 放在阴凉处

6/6两天后取出加上适量油 大火蒸十分钟就可以吃了