东北海鲜酸菜火锅正宗做法

1、准备食材：东北酸白菜一棵、带皮五花肉1OOO克、冻豆腐一块、水发金钩5O克、螃蟹2只、水粉丝5OO克、京冬菜5O克、鸡汤2OOO克。咸香菜15克、咸韭菜25克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克+250克水熬制)15克。

蘸料食材：香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱6O克、蒜末6O克、红椒油10

克、虾米油1O克、酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

2、酸菜洗净切丝，锅内加水花椒、大料、葱、姜、煮五花肉3O分钟左右。捞出切大片。

3、冻豆腐解冻后，切小块，赚干。

4、 锅内倒入鸡汤，加入葱、姜、大料、花椒，放入切好的五花肉片开始煮肉。同时，另起一锅，放油煸炒酸菜丝几分钟。

5、当五花肉片煮熟捞出晾凉，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐，再铺上切好的五花肉片，加入各种丸子、螃蟹、京冬菜、咸香菜、咸韭菜等煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

1.所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。

2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可。

3.骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。

4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。

5.出锅后洒点香葱、香菜末

1、将捞出来的酸菜切成细丝，用清水洗两遍备用；

2、炒锅里放入油，切些姜丝放进去爆香，再放入酸菜煸炒一下；

3、取来火锅，把炒好的酸菜放进去，再放入干贝和海虹干，然后加入适量清水；

4、等酸菜开过了，就可以把其他新鲜海鲜放进去，一次不要放太多，最好喜欢吃啥就放啥；

5、海鲜煮的时间不要太长会影响鲜嫩的口感，好了以后就可以蘸些调料开吃。