北京酱香饼的做法

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300克40度以下的温水加入5克酵母，搅拌至酵母完全溶解，净化5分钟，用酵母水和面，分少量多次倒入水倒水搅拌，搅拌至没有干面粉。用手开始揉面，这个面活的要软硬适中，不要太软，也不能硬，就这样面就活好了。

粗略的揉一下就行，不要揉的太他也辞了，然后揉好面后盖上保鲜膜，仅花一个小时，我们来搞麻将，三小勺麻酱加一点十三香，半勺盐黑麻将太干，我们要用温水把它卸开，觉得水少可以再加一点芝麻酱，贴成这种糊状就可以了，不能太干也不能太稀，面板上加一点。

面发得特别好，稍微揉一下整理一下就可以了。然后把它改成一个长方形的面积，感受这种方形面饼，我们给他刷一层油，刷油会是饼更有层次感，由发好后再往上面轻轻的撒一层楼面，然后我们把饼折回来，分成三等分，把面饼折回来之后，我们再来上边抓一点油，同样在撒一点面粉，然后我们再把它折回来。

我们再把它改成长方形的面条，擀饼的时候用力要均匀，不然的话就有薄有厚。面饼改至三毫米厚，麻将抹完后稍稍的加一点盐，然后再在上面加薄薄的一层面粉，从一个边缘慢慢地向另一边元卷起，卷的过程中要稍微卷得紧一点。

面卷好后我们稍微抻长一下，然后分成均匀大小的剂子，这个是用手指揪一下一个做好面积之后，我们把面积的两边稍微压一压，防止麻将出来，然后把两边种在一起，类似于包包子，然后搁到面板上一摁瀑布的冰皮就做好了。

你去做好后，我们从表面上刷一层水，现在我们给他上芝麻，就一面沾芝麻就可以了。芝麻长好后，我们用手按一下，让芝麻粘得更牢靠，芝麻长好后。

我们要醒面5分钟，这样做出的饼更加酥软，防止粘连，我们把面板稍微转一点油锅热后刷油下入饼坯，然后有芝麻的面朝下上面刷一层油，盖上饼橙子，三分钟之后丙称周围冒气先开翻个再煲半分钟，不过三分钟之后顶着熟了出锅，老北京酱香卷就做好了。

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