红烧腐竹的正宗做法王刚

主料：

腐竹适量，

胡萝卜适量，

辅料：

青椒适量，

葱花适量，

配料：

小茴香适量，

生抽适量，

白糖适量，

盐适量，

鸡精适量，

1. 将腐竹掰成约4厘米的段。

2. 胡萝卜切成片，青椒切片。

3. 葱、蒜切末，小茴香适量。

4. 锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。

5. 这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆。

6. 炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。

7. 再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）

8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。

9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。

10. 倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。

11. 等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。

12. 最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。

主料：腐竹200克，木耳(水发)100克，胡萝卜50克

调料：植物油25克，酱油15克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，大葱6克，姜3克

做法：

1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;

2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;

3、胡萝卜切成斜刀片;

4、葱、姜切末;

5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;

6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;

7、待开后改用小火;

8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。

用料：

腐竹200克，五花肉500克，姜片15 克

生抽25 克，老抽25 克，冰糖30 克

料酒50 克，五香粉1 克

做法：

步骤 1

500克五花肉，切成3*3厘米(太小了不行，会 缩小出油)。切好的肉块放入网锅，网锅放入主锅，加入淹没肉的水，设置5分钟/温度 50℃/速度:4.5清洗，清洗后用凉水冲洗干净肉块，沥干水分。

步骤 2

洗好的肉块倒入主锅，加入姜片15克，生抽25克，老抽25克，冰糖30克(甜度可以因人而异)，料酒50克。五香粉1克，5秒/反转速度2搅拌均匀腌制10分钟。然后设置35分钟/98℃/反转小勺烹煮。

步骤 3

趁煮肉的时间，把腐竹剪断，放入水中浸泡。

步骤 4

收汁:好吃的关键步骤，打开盖子，看看锅里的肉汁多少。放入腐竹，收汁即可。

主料腐竹100克辅料油适量生抽适量柱候酱适量糖适量生粉少量麻油适量步骤1.泡发泡软的腐竹 大蒜调味：柱候酱，糖，生抽，老抽，生粉，油麻油

2.腐竹充分的泡软，斜切丝泡腐竹一定要用冷水慢泡这样不会炒烂

3.大蒜拍碎

4.准备好调料：柱候酱，1勺，少量的生粉，糖，适量的清水花开备用

5.热油锅下大蒜少量的盐爆香

6.下腐竹丝翻炒

7.翻炒到差不多倒入酱汁

8.如果先色泽不够深可以滴几滴老抽上色

9.翻炒收汁，炒入味变色淋些麻油更香

10.撒上葱花 咸香 

1/8 腐竹用温水浸泡

2/8 把泡软的腐竹撕成小块

3/8 把蒜头切碎。

4/8 热锅放底油放入蒜蓉。

5/8 再把腐竹放入爆炒

6/8 加入生抽糖盐调味。

1、主料：腐竹300克、黑木耳100克、胡萝卜50克。

2、先将腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。

3、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片。

1· 腐竹温水浸泡开，切段，红椒青椒切块，木耳泡发，葱花，蒜片姜片。

2· 起锅烧油放入葱花蒜片姜片炒香，放入2勺生抽，倒入腐竹翻炒，倒入1勺料酒，半勺老抽，倒入木耳翻炒均匀，倒入半勺蚝油，加入适量温水，中小火炒至腐竹变软，倒入红椒青椒翻炒几秒，水淀粉勾芡出锅

1.五花肉洗净，切片。

2.咸菜洗净切条。

3.腐竹洗净，折成5CM长的段。

4.烘干锅里的水份。

5.把五花肉放下去煎出油。

6.煎至两面微黄即可。

7.再热油锅。

8.腐竹下锅炸至两面微黄。

9.炸好的腐竹要泡水半个小时。

10.腐竹泡好后，把腐竹和五花肉放入沙锅里。

11.再放入咸菜，加入适量的水。

12.大火煮开，用中火煲20分钟。

13.煮的过程中要开盖翻拌一下。

14.煮好装碟。