彭水炒米粉做法

鳄鱼泪 3个月前已收到3个回答举报

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1、食材:尖椒适量、米粉适量、肉丝适量。

2、准备两个大尖椒，去掉根部清洗干净切成丝，适量肉丝、适量米粉，备用。

3、起锅烧水，水开下入米粉，烫好捞出沥水备用。

4、另起锅烧油，油热倒入肉丝翻炒至变色，再倒入蒜片和小米椒，翻炒。

5、再加上少许蚝油，一勺酱油，来点老抽，翻炒上色。

6、然后倒入切好的尖椒丝，大火翻炒至段生。

7、再倒入焯过水的米粉，加上适量盐、鸡精和十三香进行调味。

8、最后大火翻炒均匀就可以出锅了，简单好吃的肉丝炒米粉就做好了。

2小时前

共回答了129个问题评论

1、配方。大米适量、青菜适量、红薯淀粉适量、一块新鲜的猪油。

2、首先要磨好浆，将优质大米用45摄氏度左右的温水浸泡3个小时，待大米吸饱水发胀后，用筲箕将大米沥干水分。

3、洗好的青菜切碎，与沥干水分的大米按1:10的比例均匀混合，再将其加入一定比例的清水磨制成浆。

4、为保证米粉的劲道，待米浆磨好后加入适量红薯淀粉，搅拌均匀，一盆绿油油的米浆就备好了。

5、用夹子夹起一块新鲜的猪油，在热平底锅锅壁上快速抹上薄薄一层，趁着滋啦声的浓烟还没有散尽，赶紧将舀入特制漏壶的米浆滴入锅壁。

6、待米浆已经呈环状均匀铺满锅壁，关上漏壶闸子，盖上锅盖，焖上2分钟，一锅热气腾腾的烙米粉就可以出锅了，戴好防烫手套，将烙熟了的米粉从锅中一把抓出，放入一旁备好的筲箕中即可。

1小时前

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料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

22小时前

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