怎么煮汤圆汤

煮汤圆开水下锅，水开后改 小火，用勺子推锅底，水开了点冷水，几次过后，汤圆漂起来了，再煮一会儿就熟了。希望能帮助到大家，

汤圆100克、米酒400克、鸡蛋2个、生粉适量，冰糖或者白糖适量，枸杞、桂花蜜少许。

具体做法：

1.首先在小锅中加入适量的清水，开火加热，利用烧水的时间，在生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用。

注意：生粉在这里是勾芡用的，它的作用是使汤颜色透亮，不浑浊，同时也可以让蛋白始终处于浮起的状态，更漂亮。

2.鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，这里只用蛋白，蛋黄可以留作它用。用筷子或者蛋抽把蛋清充分打散打匀。

3.水开后，把小汤圆倒进锅内煮。我这里用的是不沾锅，如果是普通锅，在汤圆浮起之前，要多次用勺子轻轻的推动汤圆，让汤圆滚动，防止粘锅。

注意：制作米酒汤圆，尽量选择小一点的珍珠汤圆，成品更美观。

4.小汤圆慢慢漂浮起来，我用的小汤圆有四种：白色的，紫色的，黄色的和绿色的。

5.倒入米酒，用勺子轻轻搅均匀，等到锅内的水再次烧开，加入白糖或者冰糖调味。

6.锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，边倒边搅拌，勾芡会使汤汁稍微粘稠一点。

7.把蛋清里面的浮末去掉，然后把蛋清慢慢地倒入锅内，同时不断地快速顺一个方向搅动，这样出来的蛋花都是絮状的，锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。

注意：蛋清上面的泡沫如果不去掉，会留在汤羹上面影响成品颜值。

汤圆要冷水下锅，在锅里放好冷水，把汤圆放进去，用勺子按顺时针缓慢推动汤圆，水开后多煮几分钟，等汤圆浮起来基本就熟了