如何制作米豆腐

自制米豆腐的做法

1.大米洗净，用500g 纯净水泡一晚上

2.小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，我是分两次完成的。

3.榨成米浆以后倒入合适的容器里。

4.倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下。

5.蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟，如果没有蒸锅，直接倒入锅中煮也可以，小火煮，要顺一个方向不断的搅拌，直到熟。

6.米豆腐成品

做法步骤：

　　1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。

　　2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。

　　3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。

　　4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴

米豆腐的做法：

米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。

1、烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。

2、炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。

3、把锅烧热，倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。

4、米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。

扩展资料：

米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

1、大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时。

2、菠菜洗净，焯水一遍，过凉切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤取汁备用。

3、10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用。

4、浸泡好的大米，滤干水分，泡发后约255g。

5、加水（米水比例1：2），分次研磨成米浆。

6、然后在把磨好的米浆倒入锅中。

7、加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）搅拌均匀。

8、开小火，用木铲一直顺时针搅拌（期间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态。

9、将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；

10、完全冷却后，就可以用刀切成小块，一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏保存。