面粉的生和熟有什么区别 为什么熟的好吃呢

素偶苯钕 1个月前 已收到3个回答 举报
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莪芯傷嘞 1星

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发面。

指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

死面。

就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

1小时前

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影里徘徊 4星

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题主问的是面粉的生，和熟的不同，生的靣粉不论是加水和添加什么东西都让人没法下咽，只有把它作熟才能吃，做熟了就成了美味，作不熟就可惜它了，蒸，炒熟的面粉经过糊化，才能出香味，像蒸出的馒头，烤出面包，利用炒面做的油茶，加面粉的蒸菜都是熟面的功劳。就说这么点。

21小时前

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情不为因果 4星

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我来详细给你说把,生面:经过打面机或人手做好的面条或面饼,生面适合做汤面.熟面:经过打面机或人手做好的面条或面饼经过蒸熟后而晒干的面.熟面相对于生面,煮开的时间更短,节约时间.

18小时前

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