求青菜饺子馅的做法

小油菜或青麻叶白菜洗净后焯水10秒钟后过凉挤干水分切成小颗粒放入大碗中，3颗土鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出凉后放入大碗中，放一把虾皮，适量盐，姜蒜末，十三香，白胡椒粉，生抽，香麻油搅拌均匀，既有颜值又有营养的青菜饺子馅就调好了。

如果用小白菜做饺子馅儿的话，首先要把小白菜洗净以后，把它切碎，放在盆里，放上适量的盐，杀一下小白菜的水分，然后把小白菜转干，放上姜末葱末，放上适量的虾皮，蚝油，鸡精，食用油，点点香油！搅拌均匀即可

用料：猪肉 200克，小青菜 100克，金针菇 150克，饺子皮 300克，姜 15克，盐 5克，白胡椒粉 2克，酱油 20毫升，芝麻油 10毫升。

做法步骤

1、 准备饺子馅材料：猪肉切小块，用料理机搅拌成猪肉糜。

2、 往猪肉糜加入姜末、盐、生抽、白胡椒粉，把调料和猪肉糜顺着一个方向搅拌，充分混合。

3、把青菜和猪肉糜拌匀。

4、金针菇切去根部，洗净，金针菇切小粒，金针菇粒放进猪肉馅里，顺着一个方向搅拌。

5、再往饺子馅里加入芝麻油，搅拌均匀，调好的饺子馅料汁多清香。

6、饺子皮包入适量的饺子馅，捏成饺子。

7、包好的饺子。

8、煮锅烧开水后，放盐和油，把饺子放沸水中，煮沸后放一碗冷水，如此重复三次，饺子煮熟捞起，沥干水分即可。

主料

肉1斤，

鸡蛋6个，

香菇4个，

青菜400克，

辅料

虾米1把，

木耳少许，

调料

食用油适量，

盐适量，

生姜末少许，

葱花少许，

1. 把肉洗净放入绞肉机绞碎。

2. 青菜洗净，放入少许盐腌制15－20分钟青菜变软，把青菜放入绞肉机打碎，挤干水分。

3. 香菇先用盐水浸泡5分钟洗净，同样放入绞肉机打碎。

4. 平底锅不放油加热，碗里打一个鸡蛋搅散，倒入平底锅，手把平底锅转一下，一个鸡蛋皮就做好了，一次做好6个鸡蛋皮，放入绞肉机把虾米也一起放进去打碎。

5. 木耳泡发洗净也放入绞肉机打碎。

6. 锅加热倒油加入生姜沫，葱花，倒入打好的肉馅，放入料酒，翻炒。

7. 再依次加入打好的鸡蛋虾仁碎，香菇碎，翻炒均匀。

8. 关火加入青菜碎，食盐，翻炒均匀。

9. 饺子拌馅好了，接下来可以包饺子了。

把青菜洗干净备用，锅里加水烧开放入事先准备好的青菜煮1～3分钟捞起过一下凉水控干，然后把沥干水的青菜和肉馅.一起放在菜板子上面开剁。

2/12 剁到菜梗都碎了然后加入一点洋葱，(洋葱是提高免疫力的)，不爱吃的可以略过，接着剁碎

3/12 剁到肉馅看起来黏糊糊的为止。

4/12 加入少量盐，十三香，鸡精，香油，依自己口味为主。往一个方向搅伴均匀。是不是色香味已经出来了。

把芹菜切成小丁，上热水锅烫一下。然后捞出冲凉攥干水分。这个时候把它拌在肉馅子里头。加入适当的调料。少不了香油大葱味极鲜。调拌均匀即可。