西安李姐韭黄大肉锅贴正宗做法

聆风尘 2个月前已收到2个回答举报

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主要食材：面粉300克水160克猪肉馅葱姜末

第一步，300克面粉加入一勺盐，再加入小茶匙碱面，用160毫升的清水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

第二步，碗里放入剁好的肉馅儿，加入葱姜末去腥，加1勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，搅拌均匀后静置备用。

第三步，面醒20分钟后，吸收了水份，然后继续揉，把面揉光揉透，然后继续醒面30分钟。

第四步，面醒好后不用揉，直接按压成面饼，接着切成2厘米左右的长条。取一个面条搓成长条，然后切成3厘米的小面疙瘩。

第五步，切好的面疙瘩擀薄，就像饺子皮一样。接着把提前切好的韭菜加入到肉馅里搅拌均匀。

第六步，面皮中间放上肉馅儿，用勺子沾点水涂在面皮一侧，然后两边对折在一起，轻轻捏紧，一个锅贴就做好了。

第七步，锅里刷油，油热后放入锅贴，底部金黄后，顺着锅贴的缝隙淋入水淀粉，水量到锅贴的三分之一就可以了。

第八步，8分钟就可以出锅了。

2小时前

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1.加入葱、姜自己剁的肉馅，剁好的肉馅加入红酒、盐、胡椒粉调制

2.韭黄淘洗干净，切碎后加入芝麻油调匀

3.调好的肉馅、韭黄混合均匀

4.面团揪小剂子擀皮，包成锅贴

5.平底锅上火热锅，用少许调和油润锅

6.锅贴挨紧排入锅里

7.加水，加盖，用大火煎，待水快干时，再加入稀面糊，继续煎制，待面糊水快干时，淋入少许调和油，转小火煎，表面金黄即可

1小时前

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