专属品 2星
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材料
"大白菜 几颗都行","盐巴 粗盐或食盐","冷开水 盖过大白菜",
做法
1: 大白菜(切一半或是整颗）去老叶，放入大白菜塞满桶子内。
2: 一层白菜手抓ㄧ把盐，撒下去。
3: 用重物压上去，若是大石头，砖头(要用塑胶袋装起来再放上去），压2-3天。
4: 放入冷开水，盖过大白菜。
5: 用盖子盖起来，放置阴暗角落，依天气的影响，约一个月，可取出来试试味道，日本天气较冷，我的是放了2个月才好，取出来后洗过切一切，才料理。
6: 醃制一阵子，出现这个是正常的，打开会有酸味，若没臭味，就没问题了！
7: 烫过和没烫过的大白菜，所醃制过后的颜色，完全不同，右边没烫过的大白菜醃制起来，颜色很漂亮，是有点白色的。可用来做酸菜粉丝，酸菜鱼，酸菜饺子，酸菜白肉火锅。
8:完成。
11小时前
与时说 4星
共回答了481个问题 评论
1、把白菜洗净，切两半。2、一个塑料桶或瓷缸，把白菜放进去，一层粗盐一层白菜。3、压一块重一点的石头。4、一个星期左右水就上来了。东北酸菜的家庭腌制方法
工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北菜20棵、大粒2斤，水。1.白菜来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了。3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
9小时前
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