羊腿的家常做法简单又好吃

食材：羊前腿肉，洋葱，花椒，胡椒，孜然，鸡蛋，豌豆淀粉，

做法：1、整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。

2、腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。

3、挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。

4、炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。

主料

番茄酱200g，羊肉1000克

辅料

调和油适量 食盐适量 姜适量 葱适量 八角适量 桂皮适量 料酒适量 胡椒粉适量 香菜适量 香油适量

步骤

1.羊肉切成约3厘米的大小

2.番茄去皮切成块

3.羊肉入沸水中煮三分钟左右，煮出血色，捞出反复洗净备用

4.锅中放少许油，入葱姜八角桂皮爆香，

5.加入羊肉翻炒

6.加入料酒、水、盐大火烧开，转中火慢炖

7.至羊肉熟烂时，加入切好的番茄

8.加入胡椒粉

9.至自已喜欢的熟软程度，加入香菜

10.加入芝麻油关火出锅

材料

主料：羊腿一条

调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个

做法

1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。

用料

羊腿1只

胡萝卜1根

葱1根

盐3克

酱油2勺

姜3片

八角1个

花椒10粒

洋葱

土豆

干红椒

蒜

做法

步骤 1

羊腿斩大块，再用刀划几下，便于入味及成熟。

步骤 2

准备调味料

步骤 3

凉水下锅，水开后，捞出，清水冲洗浮沫。

步骤 4

调味料在油热后下锅，煸香后下羊腿，翻炒一会，均匀过油后，调入酱油着色，继续翻炒。

步骤 5

加水，差不多盖过羊腿即可，放入干红椒！盖上锅盖开炖，大火大约40分钟左右，开锅看看软硬程度，再继续！

步骤 6

准备配菜，喜欢吃啥就往里面放啥。炖到羊腿能用筷子插透了，下胡萝卜，开盖炖，边炖边收汁了，再下土豆和洋葱大蒜，最后辣椒。

步骤 7

出锅前撒蒜末和葱末

【材料准备】

羊腿肉（选羊腿肉：看羊肉表面红润有光泽，用手触摸有弹性，外表有点干，不黏手的）、生姜、大葱、料酒、茴香、花椒、八角、盐、糖（可不加）

【操作步骤】

1.将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右。（中间要给羊肉换几次水，泡出血水，去膻味。）

2.泡好的羊肉放入锅里，加入清水烧开给羊肉焯一下水，当水煮开的时候，会有好多的血沫，用勺子盛出来。

3.锅里的热水倒掉后，用温水把羊肉冲洗干净。

4.锅子清洗干净，重新加入水放入羊肉，水量要没过羊肉。大火烧开，锅里的汤依然会有浮沫但会很少，用勺子撇出来。

5.往锅里倒入些料酒，放入姜片、大葱、再放入花椒、茴香、八角等香料给羊肉增香去膻，加入适量盐、糖（可不加）大火煮开。

6.大火煮开后改成小火，煮1.5—2小时。（煮到羊肉能用筷子插透就可以了。）

7.煮好的羊肉捞出冷却，秋冬季不用放冰箱，自然冷却即可。春夏季则需冷却常温后，保鲜膜包好放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切就好。

8.沾些鲜酱油即可吃，但是可以根据自己口味调，因为白切羊肉本没有什么味道。

9.羊汤可不要倒掉，放上葱圈，加醋、盐，非常美味。

1/6 一个羊腿，一把羊刀。

2/6 开始工作剔羊腿肉。手艺很正确。

3/6 五分钟全部剔完了。

4/6 分割这块用大葱爆羊肉。是羊腿肉中最嫩的。

5/6 剩下是炒菜用的，比爆羊肉差一点。

6/6 再剩下是羊棒骨和羊健子小腿肉，烤着用。

萝卜焖羊腿肉

准备食材如下：胡萝卜200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1块，蒜4瓣，红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓，八角2个，桂皮2小块，干辣椒10克，盐1茶匙，香菇水200克

1.具体做法如下：羊腿肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用

2.准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮

3.另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒，将羊肉倒入，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，可以起到上色的作用

4.这时候将胡萝卜块放入翻炒，将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，大火收汁即可。

准备食材如下：羊腿1只，姜1块，八角2个，花椒5克，桂皮2小块，甜面酱2汤匙，黄酱2汤匙，砂仁少许，白芷适量，豆蔻适量

具体做法如下：羊腿洗净，干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中，锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开，然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右即可！