回头鱼的制作方法

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变太孩 2星

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工具/原料

回头鱼 (1条2000克)

姜片 (6克)

葱 (5克)

干香菇 (23克)

红枣 (12克)

枸杞 (5克)

西红柿 (7克)

盐 15克

味精 15克

鸡精 5克

胡椒粉 10克

定份 15克

清汤 2300克

料酒 11克

方法/步骤

1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。

2.鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，炒锅放入油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

3.将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

14小时前

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结果是怎样 2星

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用料回头鱼 1只小米椒大量姜大量蒜大量葱大量生抽两大勺清蒸回头鱼的做法先蒸鱼，回头鱼好吃，没刺儿。大火蒸大概二十分钟。清蒸回头鱼的做法步骤1姜蒜小米椒切碎，拿出你剁饺子馅的精神。葱切段。清蒸回头鱼的做法步骤2热锅放油爆炒葱姜辣椒，放两大勺生抽，再放葱段炒。总之你要考虑这个佐料要盖过整条鱼。所以大方点放。清蒸回头鱼的做法步骤3把蒸好的鱼拿出来摆盘，满满地浇上刚出锅的汁。清蒸回头鱼的做法步骤4我们家一直用这个生抽做鱼。是真的很好吃！

12小时前

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