怎样做茄汁鱼听说用鲳鱼做好吃具体怎么做呢最好提供番茄酱做法

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主料：

鲶鱼1000克

辅料：

洋葱150克蒜5瓣瓣青红椒各一个盐6克。

腌料：

盐3克，蚝油15克，生抽10克，料酒15克，味精1克，白糖1克，花椒1克，老抽3克。

番茄酱汁350克

制作：

1、鲶鱼宰杀洗净，用盐6克揉洗鱼皮去粘液，冲洗干净后斩下鱼头，鱼身剁块控水后用腌料腌制20分钟备用。

2、大蒜切片，青红椒切圈备用。

3、砂锅底部垫入洋葱、蒜片，码入鱼块，倒入腌料汁、番茄酱汁。

4、加盖中火烧开，转小火焗15分钟，大火收浓汁，撒入青红椒圈即可。

22小时前

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材料

适量的黑木耳，鲳鱼段，冬笋，豌豆，香葱。

调料

料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。

做法

1、将准备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在准备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟。

2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。

3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出。(分两次可以保证鱼片的外脆里嫩)。

5、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。

6、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量味好美蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。

7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。

21小时前

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