糖醋藕最正宗的做法

材料：莲藕2段

辅料：红辣椒1个、小葱1段

调料：食盐1克、白糖5克、白醋5克

做法：1.莲藕一节，削去外皮后切成薄片。

2.把切好的藕片放入一盆清水中，一来洗去表面的淀粉，让煮出的藕片口感更脆，二来是放在水中浸泡，可以防止氧化变黑。

3.烧一些开水，加入一勺食盐增底味，再淋入几滴植物油，可以让藕片保持洁白的颜色，把藕片下锅焯水一分钟使其断生，藕片焯水时间不能太长，防止失去爽脆的口感。

4.焯水完成以后控水捞到凉白开中，过凉水藕片的口感更爽脆，浸泡一会让藕片完全变凉。

5.藕片冷却以后捞出控干水分，再把藕片放入一个大碗中。

6.烧一些六成热的热油，热油中加入一把红辣椒炸出糊辣味，然后把做好的辣椒油淋入碗中。

7.加入1克食盐、5克白糖、5克白醋，再加入一小把葱花点缀增香。

8.把所有食材和调料搅拌均匀，即可完成。

大蒜切末，莲藕切薄片，放清水中滴几滴白醋，碗中放陈醋、生抽、盐巴、白糖、清水兑出糖醋汁，烧开水，将生藕片焯水1分钟捞出，锅油热，放蒜末爆香，放藕片翻炒，放兑好的糖醋汁，待汤汁吸收均匀放淀粉勾芡即可。

1、藕洗净刮去皮，切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。

2、把藕片放入沸水中汆水。

3、迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中。

4、把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。

莲藕一段，面粉适量、青椒、西红柿

糖醋藕的调料：盐、油、泡打粉、白醋、白糖、水

糖醋藕的做法：

１、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净；

２、调糊：面粉和生粉的比例是２：１，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状；

3、将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高；

4、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约３-４汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入青椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。