燕窝为什么吃起来脆脆的

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燕窝炖好口感嫩滑，Q弹爽口。

燕窝中含有丰富的蛋白质，高达50%，

一般来说，燕窝炖好会散发淡淡的蛋清味

而燕窝泡发和炖煮燕窝的过程，

直接影响了燕窝的口感。

一般来说，在炖煮燕窝之前，

需要用冷水泡发燕窝

并且泡发时间比较长，

因为燕窝的干度比较大，

充分泡发后更利于炖煮，

如果泡发时间不够，

并且炖煮的时间比较短的话，

燕窝吃起来就会脆脆的。

11小时前

共回答了484个问题评论

1.

燕窝炖不熟天然燕窝炖不熟的话,口感都是偏硬偏脆的。建议大家可以加长时间至25-30分钟,燕角比较厚可以炖至35-40分钟。

2.

燕窝泡发时间不足时常有人误认为所有燕窝产品的泡发时间都是一样的,这是非常大的误解! 普通燕盏燕条3-4小时,燕角则需要4-5小时(最浓厚,需要加长它的泡发时间)。【如果在燕身太厚、底座太大、燕角太厚的情况下,可以在泡发过程中多去捏一捏,或者可以把燕窝撕开撕成条状泡发。】

3.

假燕窝纯正天然的燕窝口感一般是比较软滑爽口、且入口即化的(已经炖熟的情况下)。如果你所买的燕窝吃起来比较脆,甚至是像吃海蜇一样的话,那就很有可能是不良奸商用了“化学物品与食用胶、淀粉、白薯粉、猪皮、琼脂、海蜇等等”有胶原蛋白的产品混合而成的假燕窝!

9小时前

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