面包发霉了怎么防止

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面包皮发生霉变是由霉菌作用引起的。污染面包的霉菌种类很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。

1，根本问题就是严格把关面包的原材料。

2，烧烤和烘烤是蛋糕、面包成熟的必要措施，也是使霉菌失活的必要手段。蛋糕、面包要烤透，蛋糕、面包中心达到一定温度才能杀灭饼内霉菌孢子，但不能急火快烘，以免外焦里生。

3，严格把关面包生产问题，员工进入生产车间时要进行消毒处理。车间内无死角空气消毒，排除空气染菌。

4，在面包生产车间装上食品消毒机，好的食品消毒机可以从更本上解决，面包发霉问题。

5，纳米小分子空气净化过滤装置，对应空间内，风管系统，冷凝水系统，冷缺塔水细菌病毒,包括变异的细菌病毒瞬间完成灭杀；灭杀率高达99.99%。

21小时前

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