红糖开花馒头商业版正确做法

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用料:面种，中筋面粉 200克，酵母 3克，清水 110克

主料:面种 310克，红糖 80克，酵母 3克，泡打粉 6克，中筋粉 75克，可可粉1克

做法:

1、制作面种：中筋面粉中加酵母、清水，和成棉絮状，再揉擦揉成面团；

2、码放在盆里，盖保鲜膜发酵5小时，如果是夏天，大约2小时即可；

3、制作馒头面团：酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀，把面种和红糖揉擦成稀软的面糊，和粉料拌揉成面团；

4、用手下剂子，50克一个，毛口朝上，码放在蒸笼内，静置10分钟；

5、蒸馒头：水烧到沸腾，上蒸笼旺火蒸10分钟即可，期间不要开盖。

6、红糖开花馒头就做好了

3小时前

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一、食材用料

中筋面粉400g、红糖100g、酵母4g、清水230ml。

二、做法

1、将水烧开，加入红糖，搅拌使其溶解，放至冷却。冷却后加入酵母，搅拌使其溶解于红糖水中。

2、将红糖水分几次加入面粉，揉成光滑的面团。用保鲜膜覆盖，发酵至1.5倍至2倍大。

3、将发酵好的面团揉一下，排气，之后揉成条状，分成八个大小基本一致的剂子。将剂子揉成小面团，醒20分钟。

4、用锋利的刀片在小面团上划出一个十字。

5、在面团下垫一张烘焙纸，排入蒸笼，水开以后上笼。大火蒸18分钟，关火后焖5分钟。

6、开盖，完成了。

1小时前

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