排骨煲仔饭最正宗的做法

材料:排骨，大米，青椒，姜，红椒，生粉，鸡汤

做法:肋排切成小块，放清水中浸泡30分钟，中间要换几次水，泡好的肋排沥干水份，加入料酒1勺，蚝油1勺，海鲜酱油1勺，老抽1/2勺，黑胡椒粉少许，盐少许，糖1小勺，拌饭酱1勺，生粉1勺，拌匀后腌15分钟，大米淘洗干净后放入电饭煲内，按刻度线的标识加入适量的水，盖好锅盖，选择煲仔饭的功能，按下开始烹饪。

锅中倒入色拉油，油6成热时将腌好的排骨放入，将火调成中火，炸好一面后翻面继续炸，两面金黄时捞出，分别取二个小碗，一个小碗中放2勺油淋锅边用，另一个小碗中将料汁材料调匀，青椒红椒洗净后切块，姜切丝，电饭煲煮至40分钟提示音响起时就可以加入配菜，将炸好的排骨摆在米饭上，放上姜丝，青椒红椒块，沿着锅边淋上8中小碗中油，盖上锅盖电饭煲自动继续工作，程序结束，煮好的煲仔饭淋上配好的料汁，拌匀即可开吃。

取砂钵用优质大米将米洗净，放入锅中烧火把饭提前准备好用，仔排切成小块，用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌制半小时，萝卜切丁，豌豆粒准备好，起锅烧油，下入蒜末，姜末爆香后下入仔排翻炒十分钟后，再下入豌豆，胡萝卜粒一起炒，中间加少许开水焖一下，完全熟透后将炒好的料放入煲仔饭面上，开火将煲仔饭再次慢慢烧，七分钟后开盖撒上葱花即可食用。

1.排骨剁小块，胡萝卜、山药滚刀块，洋葱切片

2.排骨洗净，凉水下锅，煮开把血水煮出去

3.热锅凉油放入白糖一勺，均匀化开后放入抄水后的排骨，翻炒至金黄色，放大料和姜片

4.加老抽、生抽、盐、鸡精、水炖20分钟后加入胡萝卜、山药炖5分钟后加入洋葱

5.炖排骨的汤倒出一小碗，稍后煮芥蓝用

6.煲仔锅内倒入少许油，淘好的米，水量如果掌握不好，可以在电饭锅内按刻度加好水后再倒入煲仔内，大火开锅后小火焖饭

7.为了防止锅巴糊掉，可以在煤气上垫一层钢板，这样锅体受热均匀，米饭的锅巴也很匀，不会糊

8.饭快熟时将刚炖好的排骨倒入煲仔内，焖15-20分钟，锅巴基本就可以了

9.用刚才留出的炖排骨的汁煮芥蓝1-2分钟

10.芥蓝摆在菜上再焖3-5分钟就OK啦