鸭架冬瓜汤怎么做

食材

烤鸭架 整只

、 冬瓜 一块 、 姜 1段 、 香菜 2根 、 海米 2勺 、 料酒 1勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

准备食材，鸭架用开水烫一下，放入砂锅，加姜片、足量清水，烧开后加1勺料酒，盖盖小火熬1小时。

步骤2

海米在清水里泡一会，去除杂质。

步骤3

冬瓜去皮、瓤，切成小块，香菜切碎，姜切片。

步骤4

起锅放少许油，放入冬瓜、海米(泡好、洗净、捞出、控水)炒一会，换到汤锅里。

步骤5

鸭架汤很浓，盛出一部分汤倒入汤锅里。

步骤6

放入料酒、姜片，盖盖煮个一刻钟。冬瓜变软即可。出锅前尝尝汤的咸度，因为海米有咸味的。

步骤7

盛出汤，撒上香菜碎。

用料

烤鸭的鸭架

部分或一副

生姜

两三片

葱断

两三个或可放不可放

料酒

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

冬瓜，白菜，香菇，香菜

适量

冬瓜炖鸭架汤的做法

烤鸭的鸭架如果冷冻，就解冻它。如果现成的，就剔除尾部，它是鸭子油脂最丰富的部分。

将烤鸭的鸭架放在锅里炒一炒，炒出多余的油脂部分。

将炒好的鸭架放入开水中（水一次放够，中途不要加水），再放入姜片，葱段，适量料酒，大火煮十分钟，撇去浮沫。

浮沫撇完后，转小火（火不能太小，汤煮时有泡冒出则可以）炖30分钟

炖汤时，你就可以将冬瓜去皮切片，香菇片，白菜片，香菜段

当汤煮30分钟后，汤呈奶白色，加入香菇，冬瓜，白菜，（也可以是你爱吃的各种菜）煮15分钟后关火，加盐，鸡精，胡椒粉，放香菜断段！（胡椒粉和鸡精可加也可不加，看自己喜好喽！）

好喝的鸭架汤出锅了！

用料 冬瓜 245克香菜 适量鸭架 1个盐 适量香浓鸭架冬瓜汤的做法 鸭架撕碎！（展示暴力的一面吧～）鸭皮鸭油单独撕下香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤1冬瓜切0.5cm左右厚片香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤2香菜切段香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤3以上步骤完成后可以先另拿一锅开始烧大半锅水了，或者准备好足量的开水香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤4炒锅烧热转小火，不用加油哦，直接下鸭皮鸭油煸炒香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤5煸炒出油后转大火下入全部鸭架翻炒香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤6鸭架全部过到油之后下入冬瓜片翻炒香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤7冬瓜片全部过到油即可，此时加入沸水，水量基本没过全部材料即可香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤8不要盖锅盖，大火煮香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤9持续大火，直至冬瓜片变透明（时间虽然不长，不过汤已经很浓喽～）香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤10关火，下香菜，加盐调味香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤11又香又浓的鸭架汤冬瓜汤就完成啦！香浓鸭架冬瓜汤的做法 步骤12小贴士除了开始煸鸭油的时候用小火以外需要全程大火哦，另外加入沸水也是关键！