不用油炸的酱爆茄子的做法

做法：

1、尖椒和茄子洗净、多来几瓣蒜。尖椒切段，茄子表面划几刀（不要切断，为了更入味），蒜切末备用。

2、平底不粘锅里刷一层油（油不用多，煎不是炸，只要有点油不糊锅就行），先煎茄子，两面都煎至变色、变软。

3、再放入尖椒段，也煎至两面变软。

4、依次加入：水（少量就可以，为了不干锅）、黄豆酱、生抽、蚝油。（这里也可以把调料拌成一碗料汁，搅匀后倒入）

5、充分入味、收汁后，加入蒜末。

6、拌匀、出锅、装盘。开饭啦~

茄子洗净切块，撒盐腌制十五分钟左右，然后用水冲洗两遍，备用

准备好大蒜，小葱，豆瓣酱，耗油，生抽

锅里热油，放入蒜泥炒香，倒入茄子翻炒

茄子炒到有点变软，加豆瓣酱，（按照茄子的量加），翻炒一下加入一勺耗油，一勺生抽，这些都有盐，所以不额外加盐了，炒出来的咸味刚好

继续中火翻炒，至茄子变软，上色，撒上小葱，翻拌一下基本上就 OK 了

食材

茄子，盐，蒜末，豆瓣酱，

制作过程

1、茄子去蒂，洗好，准备一个大碗，放两药勺盐；

2、用菜刀平拍茄子，使其拍裂；

3、将拍裂的茄子，切成小段，马上放入准备好的盐水中浸泡；

4、起油锅，放入比平时炒菜稍微多一点的油，放入蒜末，爆香；

5、茄子从水里捞出，放入油锅，爆炒，茄子之前吸收了水，目前不会吸很多油了，加入豆瓣酱调味，再加入酱油调色；

6、然后加入豆瓣酱调味，再加入酱油调色，茄子完全变软，加入葱花即可。

1、准备好材料

 2、锅里放油烧热放入生姜蒜头辣椒爆香

 3、加入茄子翻炒至软，加老抽，蚝油，豆瓣酱，

4、加入青椒继续翻炒，加盐，加糖(可不加），延锅边啧一点开水继续翻炒均匀出锅

5、装盘超级好吃

茄子放入蒸笼中大火蒸五分钟，淋上淋上香辣酱