咕噜肉的正宗做法及配方

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鲛人泣泪 1星

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一、原料

猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。

二、做法:

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。

21小时前

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有引力 2星

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   咕噜肉正宗做法以及配方如下:

     食材:五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克

  步骤

  1、我们将五花肉洗干净了。

  2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口,然后一个手拉着皮,一个手用菜刀削刮,知道将皮和肉分离了。

  3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。

  4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了,腌制半个小时。

  5、将菠萝处理了,去掉头尾。

  6、然后再将萝卜去掉皮,然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。

  7、将菠萝切成薄片,然后在盐水里面浸泡15分钟,再捞出来,沥干。

  8、将青红辣椒去掉籽,然后切成菱形的小片,备用。

  9、我们将鸡蛋打散之后,搅打均匀了,然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。

  10、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗,滚一滚。

  11、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。

  12、然后在锅里面倒入200毫升油,热到稍微冒烟,将肉块放入,炸到微黄干爽。

  13、捞出来,放到锅里面,晾凉。

  14、10分钟之后,再倒入热油,再炸到金黄就可以关火了。

  15、然后将油沥干。

  16、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。

  17、葱白去根之后,洗干净了,切成小段。

  18、在锅里面倒入少量的油,加热了,再将葱白爆香了。

  19、然后就是将青红辣椒和少许盐,3茶匙(15ml)番茄酱,放入搅拌均匀了。

  20、将菠萝放入进行翻炒,然后将稀欠汁倒入锅里面,调成番茄汁。

  21、将五花肉倒入,快速的炒均匀了,就可以了。

19小时前

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閉上眼回憶 4星

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材料

主料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱

做法

1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.

2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

16小时前

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紙棺材 4星

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主料:五花肉300g克 ,菠萝1/2个 ,青彩椒1/2个 ,红彩椒1/2个

  辅料:盐1茶匙 ,鸡精1/2茶匙 ,浓香型二锅头1茶匙 ,鸡蛋1个 ,玉米生粉适量 ,番茄沙司6汤匙 ,白醋3汤匙 ,砂糖3汤匙 ,生抽1汤匙

  制作工艺:

  1、材料备好,菠萝去皮切块,用淡盐水浸泡10分钟去除涩味

  2、将青红彩椒切块,菠萝捞起沥干水份待用

  3、用番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、生抽1汤匙调成糖醋汁,水淀粉备好

  4、五花肉去皮切厚片(约1厘米厚),放入盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、浓香型二锅头1茶匙、玉米生粉2汤匙

  5、翻拌均匀腌制10分钟(时间别太长,要不然会过咸)

  6、将玉米生粉倒入大碗中,五花肉片依次放在生粉上,用筷子辅助均匀裹上生粉,再拍掉多余的粉(理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液)

  7、锅里加入适量的油,烧至六成热时,将肉逐块放入,用中火炸至定型后,转小火炸透

  8、捞出炸熟的肉片,炸完后开大火将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉片复炸至微金黄

  9、炸好的肉片盛起待用

  10、另锅起油,下青红彩椒炒至断生,再倒入菠萝片翻匀盛起待用

  11、将事先调好的糖醋汁倒入,小火煮至微开时,画圈倒入1茶匙调好的水淀粉,然后将糖醋汁收浓

  12、倒入菠萝片、青红彩椒,翻拌均匀后关火,再倒入炸好的肉片,快速翻匀,让每块肉片都裹上糖醋汁,即可出锅

12小时前

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鹰行鹰素 4星

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  1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。

  2、橙子去皮取肉切成小块备用。

  3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金黄色捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。

  4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。

7小时前

20

彪了了 4星

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主料:

五花肉400-500克;

辅料:

菠萝半个、青椒一个、红椒一个、洋葱一个、鸡蛋一个葱姜蒜适量、番茄酱、生粉、油、盐胡椒粉、耗油、酱油、糖

步骤

1.五花肉切掉猪皮,切像大拇指差不多大的大丁。 先腌肉,胡椒粉、耗油、生抽、盐适量,拌均匀。先腌好肉再放一个鸡蛋拌均匀。

2.青椒、红椒、洋葱切三角形。菠萝切半,去心,顺着纹理切片,葱白切段,姜和蒜切指甲片大小。

3.先煮汁水。锅中放适量油,放入适量番茄酱,抄几下放入水,放白糖、米醋、适量盐。汁水味道依个人喜好去调。煮滚了倒入碗里备用。

4.碟子放入一包或半包生粉,把腌好的肉一块一块放进去沾上生粉,用手捏一下抓一下肉,让生粉更好的包紧肉。

5.烧一锅油,炸沾好粉的肉,注意油温不要太高也不要太低,炸第一次捞出,再炸第二次,捞出沥干油。有点金黄色就可以了(要炸熟注意不要糊了)

6.锅里放油,放姜葱蒜炒几下炒香,倒入飞好水的青椒红椒菠萝翻抄几下,放入调好的汁水。

7.汁水不够可以放少许水,然后试味 味道不够就调一下。

8.煮滚了放入一两勺左右的油,再倒入炸好的肉、放点生粉水翻抄几下,可以出锅了。

1小时前

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