白糖可以代替冰糖炒糖色吗

倾北猫巷 1个月前已收到2个回答举报

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欧阳狗剩子 5星

共回答了53个问题采纳率：94.9% 评论

可以。炒糖色一般都是用冰糖，冰糖在口感上没有白砂糖那么甜，而且因为白砂糖比较细，炒出来可能会比较厚重，但总体是对糖色没有什么影响的。炒糖色要注意用小火，火开太大很容易炒焦粘锅，观察到糖色出现绵密的小气泡的时候就可以关火。

1小时前

妷落哋痌楛 2星

共回答了288个问题评论

都可以～

不过冰糖炒出来的颜色更黄亮，白砂糖类似蔗糖，炒出来颜色偏红，个人更喜欢冰糖炒糖色。

21小时前

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