怎么蒸羊脑

蒸羊脑是一道传统的中华美食，具有营养丰富、口感鲜美的特点。下面将从选材、处理、蒸制等方面进行详细分析和建议。

一、选材

1. 羊脑：选用新鲜、无异味、无病变的羊脑，最好是当天宰杀的。

2. 调料：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。

二、处理

1. 清洗：将羊脑放入清水中浸泡30分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

2. 剥膜：将羊脑放入开水中焯烫1分钟，取出后用冷水冲洗，然后用手轻轻揉搓，将脑壳和脑膜分离。

3. 去血管：用小刀将羊脑的血管切除。

4. 切块：将羊脑切成大小均匀的块状。

三、蒸制

1. 调味：将切好的羊脑块放入碗中，加入适量的葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等调料，腌制10分钟。

2. 蒸制：将腌制好的羊脑块放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到羊脑变白，熟透即可。

四、建议

1. 选材要新鲜，处理要彻底：选用新鲜的羊脑，处理要彻底，去除表面的血水和杂质，剥膜和去血管要仔细。

2. 调味要适量：调味时要适量，不要过多，以免影响羊脑的原味。

3. 蒸制时间要掌握好：蒸制时间要掌握好，不要过长或过短，以免影响口感和营养价值。

4. 搭配要合理：蒸羊脑可以搭配一些清淡的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，既能增加口感，又能增加营养。

5. 注意卫生：在处理和蒸制羊脑时，要注意卫生，避免交叉污染，以保证食品安全。

总之，蒸羊脑是一道营养丰富、口感鲜美的美食，选材、处理、蒸制等方面都需要注意细节，才能制作出一道美味的蒸羊脑。

1、羊肉去净白膜，洗净，切成块，盛入碗内。

2、加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。

3、然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上，掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁，倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟；

4、（火巴）烂时，撒入枸杞，4--5分钟取出上桌即可食用。

蒸羊脑一般有两种做法：清蒸，麻辣。羊脑拿回家后，首先用清水洗净后，放入用盐和姜沫、蒜沫调成的去腥水中浸泡大约30分钟，将羊脑的血丝和腥味去掉，之后捞出再用清水洗净放入滤网中沥干水分，放入碗中备用，想吃清蒸的，在羊脑上均匀洒上用姜沫、蒜沬、盐、味精、胡椒粉调配好的汁液，想吃麻辣的，在上面所调配好的汁液里再加入花椒粉，捣碎的小米辣和一点味极鲜，之后，将制作好的羊脑放入蒸锅，大火蒸15分钟后转小火十分钟，一道美味的蒸羊脑就可以上桌开吃了。

羊脑要处理的好才可以好吃，如果处理的不好，吃起来可能有一股腥味，我们在处理的时候要先泡一下，然后放锅里中40到两个小时，种好了之后你可以直接吃，也可以给他们加一些调料之后吃，做成自己喜欢的口味都是可以的，味道其实是非常好吃的。

原料：天麻片50克，洗净的羊脑子2副。

加工方法：将天麻、羊脑子同放入瓷盆内，加入适量水，隔水蒸熟后食用。

蒸羊脑的做法：

1. 羊脑除去筋膜，用水洗净；

2. 枸杞子也用水洗净；

3. 洗好的羊脑及姜片放在炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；

4. 再放入枸杞子，盖好盖，用小火炖1小时左右；

5. 至羊脑熟透时，放精盐、味精、味精、胡椒粉调好口味即可。