平邑麻辣串做法

用料

味好美麻辣风味底料 1袋

火锅丸子 适量

基围虾 适量

鸡爪 6只

藕 半节

土豆 1个

千张 1张

香菇 3朵

蔬菜 适量干

做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

签子放入锅中，开水消毒

步骤 3

根据自己的习惯处理好食材，用签子穿起来，建议先串再煮

步骤 4

锅中加入清水和适量食用盐，水开，放入素菜焯水

步骤 5

然后加入姜片、葱、少量料酒，再放入荤菜焯水

步骤 6

鸡爪

步骤 7

准备葱 姜 蒜，桂皮 八角 香叶 花椒

步骤 8

锅中倒入适量食用油，加入准备好的底料，炒香

步骤 9

然后加入味好美麻辣味底料

步骤 10

翻炒均匀出香以后，加入清水，加适量盐

步骤 11

水开以后可以捞起香料

步骤 12

将煮开的锅底浇在焯水的串串上，根据自己的喜好撒上葱花和白芝麻，天冷了放在火锅上煮，即可

1/7

准备材料：干豆皮50g，小葱。

2/7

准备配料：小葱切成葱花，酱油，（关键作料）豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一点鸡精一点白糖，都不可少哦。

3/7

水里加点油，将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下吧。

4/7

用勺背控干水分，这样口感更好。

5/7

穿在竹签里成串儿。

6/7

浇上作料，正反面浸泡均匀。

7/7

均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面。

食材：

豆腐皮、素火腿肠、油豆皮、海带、金针菇、土豆、辣椒面、十三香、食用油、白芝麻、醋、生姜片、花椒、八角、香叶、冰糖、盐、味精、生抽

平邑麻辣串的做法：

1.这里的配菜准备了一些自己喜欢吃的蔬菜，我准备了有豆腐皮、素火腿肠、油豆皮、海带、金针菇、土豆。

2.接下来做个简单的油泼辣子，碗里加入辣椒面，我用的是纯辣椒面，吃不了太辣的，可以选择微辣的辣椒面，加入一勺十三香，再往里面加入食用油搅拌均匀，这一步很关键，不然待会泼油的时候辣椒面就烧糊了，加入白芝麻进去，再泼上热好的油搅拌，再加入醋，这样味道会更香。

3.锅里倒入一盆水，加入生姜片、花椒、八角、香叶、冰糖，盖上盖子大火煮开后再煮10分钟左右，然后加入盐进去，再煮1分钟左右关火，然后捞出这些香料，里面加入味精和生抽后再搅拌均匀，调料水煮好后倒入一个盆子里面，再根据自己的口味加入油泼辣子搅拌均匀，这个麻辣串的料汁就做好了。

4.蘸上提前备好的菜就可以开吃了，不过我准备的这些菜有些需要先提前焯水，有些要先煮熟的，不可以生吃，咱们这个麻辣串串就做好了，香辣过瘾，看着就流口水，

准备食材：豆肠，桂皮，八角，鸡蛋，胡椒粉，黄豆酱，五香粉，孜然粉，辣椒粉，淀粉。

1、豆肠切段后焯水备用。

2、八角，桂皮，香叶清水一碗入锅中煮十分钟，让香味煮出后捞出。

3、准备一个碗，碗内倒入，淀粉，鸡蛋，黄豆酱，孜然粉，五香粉，清水适量搅拌均匀，无硬块。

4、将搅拌均匀加入香料的淀粉倒入锅中的香料水中煮开。

5、把焯水的豆肠入油锅炸至微黄后捞出装盘备用。

6、装盘后的豆肠放入辣椒粉，孜然粉，盐，刚刚煮好的淀粉酱料搅拌均匀，即可食用。