三国烤鱼做法

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

1、将宰杀鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，在鱼身两侧开花刀，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒、盐抹匀鱼身，腌制10分钟；

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟；

3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋、丝瓜去皮切滚刀块；

4、炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末。蒜瓣、剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香；

5、放入干辣椒和花椒炒香、鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味；

6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火；

7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中将配菜倒在鱼身上；

8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟；

9、炒锅洗净烧热，放入油烧至5成热，放入干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

以下是制作步骤：

所需材料：

1.一尾鲫鱼

2.葱姜蒜、辣椒、香菜、香油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、泡椒酱等适量

制作步骤：

1.鲫鱼去鳞去鳃、去腮后，两面各切4刀。每个刀口塞上葱姜片。

2.将锅中加水，放入葱姜、料酒、盐。放入鲫鱼煮熟后捞出。将汤倒掉，再重放些清水，加入白糖、盐、老抽、生抽、鸡精等调味品，将煮鱼的汁调成口味浓重的红汁，将鱼浸泡其中约15分钟。

3.烤盘上铺上锡纸。将浸泡好的鱼放在烤盘上。用勺子将泡椒酱均匀地抹在鲫鱼上，同时将葱姜片掉进烤盘里。香菜叶洗净晾干后撒在鲫鱼上。

4.烤箱预热至190℃，将烤盘放进烤箱烤5分钟。然后打开烤箱，把烤盘里的鱼掀开一边，刷上少许香油，继续烤5分钟至鱼表皮烤得发黄。

5.将烤好的三国烤鱼装上盘，撒上辣椒丝和香菜碎即可。

小提示：

1.鲫鱼不仅肉质鲜美，还有养心、除湿、清热解毒、健脾止血等功效。适量食用有益于秋季保养身体。

2.调味料根据自己的口味放量，喜欢辣的可以多放些泡椒酱；喜欢甜口的可以多放些白糖。

3.烤制时要注意掌握好时间，避免过熟或烤糊。

鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制

2

豆芽煮熟备用

3

把鱼裹上一层淀粉

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用油炸一下，炸的骨头都酥酥的是最好吃的

5

鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分钟

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把料放在盘子里

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多放点油，炸香辣椒

8

加一勺郫县豆瓣酱炒出红油

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加水，煮开加盐酱油白糖调味

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把鱼豆芽放在碗里

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煮好的汁倒在上面，放锅里炖一下更好吃

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撒上香菜熟芝麻就可以啦

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入味儿了更好吃，建议大家炖一下