莴説軰吇 1星
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材料
"红豆沙胚 500克","白砂糖 250克","麦芽糖 50克","花生油 100克",
做法
1:准备用料：红豆沙胚500克，白砂糖250克，麦芽糖 50克，花生油100克。
2:先将花生油和白糖放入锅中，以中火炒至白糖溶化，
3:然后倒入红豆沙胚，用大火翻炒，
4:一开始，油糖与红豆沙胚游离，
5:渐渐地，糖油渗入红豆沙胚中，开始混融在一起，
6:用温度计测温，当馅料达到110℃时改为小火，
7:加入麦芽糖，慢慢翻炒。
8:翻炒的过程中，红豆沙被铲子分开又合拢。一开始的时候，被翻开的红豆沙会很快合成一片。渐渐地，红豆沙合拢的速度开始变慢。
9:一直翻炒到被翻起的红豆沙几乎没有流动汇合的趋势，且锅底光洁不粘豆沙，即可熄火。
9小时前
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