鸡肉垫子的做法

工具/原料

鸡肉 (半只)

土豆 (一个)

洋葱 (半个)

红椒 (半个)

青椒 (一个)

面粉 适量

方法/步骤

1：热锅凉油，先放入花椒粒，再放入葱姜蒜小火煸香，放一勺郫县豆瓣酱，最后放入洋葱青红椒炒香。炒好后沥油捞出菜。（因为鸡肉炖煮时间长，菜会煮烂，所以提前捞出，等肉炖熟或最后出锅前再加入）

2：鸡肉入锅煸炒，放料酒，生抽，老抽，盐等调味料，和平时炒菜一样。只要自己喜欢，任何一种好吃的炒法都可以。（油少的话可以再加点）炒好后倒入水完全淹没鸡肉，小火炖煮至自己喜欢的软烂程度。

3：在炖煮鸡肉的过程中就可以和面了。面粉放少许盐巴，分多次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，揉成团（面可以比平时和软点）。醒五分钟，再次揉光滑备用。

4：等鸡肉炖到差不多熟时，就可以擀面了。擀成薄薄的圆形，倒点油，用四面折叠的方式让油均匀粘在表面，再撒上面粉，防止油的流动。

5：最后在面皮上撒上切好的葱花和蒜苗，相对方向同时卷起，卷好后从中间汇合处切开就是两条面卷了，再把面卷切成小段呈小卷子。

6：此时将切好的土豆，还有之前炒好的配菜倒入。那种很容易软的土豆可以先放面卷，晚几分钟再放。（具体自己把握，也可以不放，完全看个人喜好）

7：再将面卷铺在最上面，盖盖中火煮20-25分钟。水不干的话最好中途不要揭锅盖，要是水量没把握好，中间可以加少量水，延锅边倒入。

8：开吃了，因为家里有小孩，做的不辣，自己又调了一个辣椒蘸水。

注意事项

上面的面卷也可以换成饺子，同样好吃。这道菜面卷的面没有太多要求，只要能和好揉成光滑的面团，不需要太多揉面，只要能擀开