正宗葱香油配方

洗净的香葱，控干水分，截取葱叶，切寸段，小火凉油入葱叶，全程需要的是耐心！葱段入锅，小漏勺不时地转动，使葱段受热均匀，还有注意近锅边的葱段不要贴到锅边，以免糊化。

大约有七八分钟，葱段里面的水分已经散掉，小漏勺在锅子里转动，听到葱叶沙啦沙啦的酥响，葱段也是黑绿色，油香与葱香的融合相互渗透，在厨间空气中弥漫着，这时候就要把葱油滤出，做炒菜，凉拌菜。

用料

食用油 2升左右

小葱头 500克

洋葱 1个

青葱 若干

香叶八角桂皮 若干块

自制葱油的做法步骤

步骤 1

葱头剥皮洗净晾干

步骤 2

切小块，为了更好的释放香味

步骤 3

洋葱洗净切小，理由同上

步骤 4

热锅，倒入油，油温五层热，放入八角桂皮香叶先慢炸五六分钟

步骤 5

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倒入洋葱，小葱头。注意！！这时候火关小点，慢慢加入，太大火或加入太快油的热气会产生很多气泡，不小心就会把自己给烫伤。

全部加入，小火慢慢熬制，时不时地搅拌一下，以免粘锅。这时候可以把八角桂皮香叶夹出来了，炸太久反而会发苦

差不多四十五分钟后，葱本身的水分熬干，关火，直接在锅里晾凉，葱头就变成这样金黄色的了

步骤 8

整个厨房都是葱油的香味

菜籽油1千克炼熟后加入整棵的香葱1千克、姜片50克小火炸香,至香葱变色、变软时捞出;油内放入海米50克、干辣椒3-4个、八角2个炸约1分半钟,过滤后挑出海米,与炸干的香葱放在一起,辣椒和八角弃之不用,葱油倒出备用。

回答如下：以下是一個簡單的正宗葱香油配方：

材料：

- 1杯油（建議使用花生油或米糠油）

- 1根蔥（切成薄片）

- 1小塊生薑（切成薄片）

步驟：

1. 將油倒入鍋中，加熱至約150°C。

2. 加入蔥和薑，繼續加熱約5分鐘，直到蔥和薑變成金黃色。注意不要燒焦。

3. 關火，讓油冷卻至室溫。

4. 將蔥和薑過濾出來，只留下油。

5. 將葱香油倒入瓶中，密封保存。

可以根據個人口味調整配方中蔥和薑的份量和油的種類。葱香油可以用來調味炒菜、涼拌菜、麵食等。