王刚炸黄花鱼做法

主料:

小黄鱼700克

辅料:

盐1小勺

料酒10克

葱5克

姜5克

玉米油700克

干淀粉50克

步骤 :

1· 鱼处理干净

2· 盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

3· 鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

4· 锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

5· 油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

6· 第一遍炸好捞出备用

7· 第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

8· 第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。

9· 炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

原料：

黄花鱼500克、葱段30克、姜片30克、十三香、生抽、白胡椒粉、料酒适量。

做法：

1、

黄花鱼去头去内脏，清洗干净。

2、

放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。

3、

在加葱段姜片。抓拌均匀，腌制三十分钟。

4、

淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。

5、

起锅烧油，油温五六成热下黄花鱼，炸至两面金黄。

6、

炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。下小鱼复炸三十秒，捞出即可。

7、

出锅装盘，香酥可口。

材料

主料：小黄鱼500克，

调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克

做法

1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

准备材料：小黄鱼200克、淀粉10克、蛋清1个、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉5克、花椒粉5克、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块。

小黄鱼洗净打上花刀。

姜切片。

小葱切葱花。

碗中放入小黄鱼、白胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、姜，搅拌均匀腌制20分钟。

然后倒入蛋清抓匀，再倒入淀粉让小黄鱼均匀的裹上淀粉。

接着起锅倒油，油热加入裹上淀粉的小黄鱼，炸至酥脆，夹出控油。

最后撒上葱花即可。

1/6 姜切片，葱切小段。

2/6 将黄花鱼洗净，放入一个大碗中，加入盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒10克，葱10克，姜10克，花椒3克抓匀，腌制10分钟。

3/6 在腌好的小黄鱼内打入一个鸡蛋，加入面粉100克抓匀。

4/6 锅中倒油500克，大火热油至七成热。

5/6 转小火，把小黄鱼一个一个丢进去炸至金黄色。

6/6 出锅装盘。

主料:

黄花鱼适量

鸡蛋一个

辅料:

盐适量

五香粉适量

料酒适量

油适量

1. 把鱼收拾干净，提前用盐、五香粉腌制20分加适量料酒

2. 打入一个鸡蛋搅散备用

3. 把腌制好的鱼在鸡蛋液里沾一沾让每一条鱼充分沾上鸡蛋液

4. 这样做出来的鱼肉特别鲜嫩

5. 锅中热油放入黄花鱼开始煎至2面金黄色即可

食材准备：大黄花鱼1条1200克，食用油、红辣椒、葱、姜、蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐、八角适量。

做法：

1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。

3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。

5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成。

食材用料

小黄鱼5条，料酒3勺，葱丝适量，姜丝适量，盐适量，花椒稍多

做法步骤：

步骤 1

把鱼收拾干净，放入料酒，花椒粒，葱丝，姜丝，盐，腌渍一夜，注意把姜丝和葱丝塞入鱼肚子中。

步骤 2

吃的时候，取出来鱼，放在厨房用纸上面，吸吸水。鱼表面撒一层淀粉，或者一半面粉一半淀粉也行，油温七成热，放入鱼炸，炸两遍，更加酥脆。

步骤 3

放在厨房纸上，吸吸油。

步骤 4

炸好的鱼，撒些调味，我用的这个，如果没有的话，撒点花椒面也行。

步骤 5

营养美味的干炸小黄鱼就做好了。