燕鱼家庭简单做法

步骤 1

燕鱼去内脏，清洗干净，锅内放入油，放入切好的肥肉，炒一炒，其实炒肥肉丁就是放点大油，小孩子吃点大油脑子能更聪明，动物脂肪，然后放入葱姜蒜，大料花椒，煸炒，然后放入处理好的鱼

步骤 2

接着放入生抽，老抽，放入水，没过鱼就行，开火炖，炖的时候可以放入一小瓶盖醋，放入两小块冰糖，冰糖能让鱼更鲜，更好吃，汁快没的时候放入盐，鸡精，香菜

步骤 3

完成

1、将燕鱼去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。

2、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，土豆去皮切块备用，香菜清洗切段。

3、燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。（主要是去腥味，使燕鱼的味道更好）

4、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在锅中煸香。

5、放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。

6、等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。

7、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。

1.买来的燕鱼处理干净,然后在燕鱼的两边切上三刀,这样是为了燕鱼更加的入味。

2.葱,姜,蒜,辣椒和香菜切碎备用。

3.准备一个小碗,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,料酒和蚝油,然后搅拌均匀备用。

4.油热,燕鱼下锅煎,然后煎至两面金黄即可,煎燕鱼时,要注意控制火候,要不然火大,容易煎糊,火小不易煎熟,所以火候是关键。

5.燕鱼煎好后先出锅,然后下葱姜蒜辣椒爆香。

6.葱姜蒜辣椒爆香后,下煎好的燕鱼,加入调好的料汁和适量的清水,煮三十分钟。

7.三十分钟后即可出锅,再撒点香菜,一盘家常燕鱼即可食用,好吃不腥,家人都对你连连称赞。