艾叶糍粑怎么做

艾叶糍粑是我们广西流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。记得小时候婶婶家做艾糍粑，特别好吃，长大后很少能再吃到。刚好今年回家扫墓，就顺便动动手，做给爸妈吃。

食材

新鲜艾叶 1000克

糯米粉 1000克

芝麻 250克

白糖 适量

芭蕉叶 1张

红糖 适量

方法/步骤

每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。

清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。

把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎。

用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。

准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。

炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）

面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。

用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。

当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞。