清炒虾仁黄瓜的家常做法

食材清单

虾仁 200g

、 黄瓜 1根 、 玉米粒 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 盐 1勺 、 糖 1勺 、 淀粉 适量 、 白酒 适量 、 酱油/蚝油 1勺 、 豆豉 1勺 、 胡椒粉 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

虾仁挑除虾线加入适量淀粉、盐、胡椒粉、白酒腌制5分钟（有条件可进行冷藏15分钟）。

步骤2/5

黄瓜切丁、玉米煮熟取粒（或超市直接购买冻玉米粒，开水焯2分钟亦可）；葱、姜分别切碎备用。

步骤3/5

锅中倒油，待油热后先下入葱姜末煸炒出香味，随后下入腌制好的虾仁进行翻炒。

步骤4/5

虾仁炒制红色7分熟时加入玉米粒、黄瓜粒进行翻炒，随后加入酱油（或蚝油）、糖、盐、豆豉进行翻炒，淀粉加入适量清水调制成薄芡淋入快速翻炒即可出锅。

最后一步

出锅装盘！

食材：虾仁200克，黄瓜一根，胡萝卜一根，大蒜三瓣，生姜15克，青椒一个，香葱一根，花椒3克。

做法：虾仁冷水浸泡一个小时，捞出洗净，加鸡蛋清、生分、料酒、生抽腌制十分钟。黄瓜去皮切方条。胡萝卜去皮洗净切丁，放入冷水锅中煮开后立即捞出沥水。大蒜切片，生姜切丝，青椒去籽洗净切块。香葱洗净切末。

锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的虾仁，炸至虾仁浮起来后捞出。倒出多余的油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入黄瓜条、胡萝卜丁、青椒块大火翻炒四五下，倒入炸好的虾仁，加适量精盐、生抽、白糖、五香粉、蚝油、鸡精，半勺淀粉水，翻拌两三下关火，出锅即成。

1）准备材料。黄瓜洗干净，切成小块；

（2）虾仁洗干净，去皮，挑虾线，用料酒腌制10分钟左右。加淀粉抓匀。再加少许油抓匀；

（3）锅中放底油，油热放虾仁翻炒，虾肉变白捞出；

（4）锅中留着底油，油热下葱姜爆香，下虾仁，翻炒均匀，加黄瓜，放盐，味精，糖调味，出锅前放蒜末，炒匀关火出锅；

黄瓜：1根; 基围虾：200克; 玉米：50克;

豆油：适量; 食盐：适量; 葱：适量; 姜：适量; 生抽：少许; 料酒：适量;

黄瓜炒虾仁的做法

1

虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，加盐、料酒、生抽拌匀入味。玉米粒洗净控水，黄瓜去皮，切3毫米厚的片备用

2

锅内放油烧热，下葱、姜煸炒出香味，倒入玉米粒炒2分钟，下入虾仁滑炒至变色、卷曲，下入黄瓜片略炒，加少许盐调味即可出锅

清炒虾仁，黄瓜的配料是，黄瓜虾仁，先把虾仁剥好，挑去虾线，再把虾仁个点，料酒，胡椒粉，淀粉腌上，把黄瓜洗干净切成菱形片，放一边备用，再切点姜末，蒜末，葱末，再调点水淀粉备用，先把腌好的虾仁放锅里煸炒一下，再把葱姜蒜末放进去炒一炒，放黄瓜，再搁一点盐，炒一下就可以了