保定火烧怎么做才能又圆又鼓起来

恨是疯狂 2个月前已收到2个回答举报

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1/用绞肉机将肉和葱花绞碎，盛放到大玻璃碗中。

2/倒上花生油，少许香油，撒上少许细盐，倒上味极鲜，充分搅拌均匀。

3/将面和好，揉成一个个面剂子。

4/擀成或者拍成面皮，填上肉馅，包起来。然后将其摁扁或者用双手拍扁。

5/开开电饼铛，加热，刷上花生油，将火烧生坯放进去。

6/烙好一面后烙另一面。一般反复翻两遍，火烧就熟了。

7/烙好后，拾出来，稍微凉凉就可以美美哒开吃了。

8.美味又好吃的死面火烧家常做法完成开吃了。

16小时前

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保定火烧是死面的，所以配料主要就是面粉，水，当然白糖可以让火烧在烤制的过程中发生焦糖化反应，色泽金黄更有食欲，改善口感；食用油可以让面团更具备可塑性，烘烤时变得更酥脆，当然不加也可以。

油酥就是油和面粉，大部分选择的是热油酥，比例是1.6：1，想要口味不同，可以添加盐，五香粉等调味品，油酥不可过稀，否则抹好的油酥面团在卷的过程中，会不好操作，填心的时候也会容易露酥，导致火烧鼓不起来

填心的时候，只在剂子中间点一下油就可以，四周不可涂油

想要火烧鼓包，烙制手法很关键，封口朝上，先烙光滑的那一面，烙好后的烤制环节，则是原本光滑的那面朝上烘烤，里火大，注意中途可以变换位置。

14小时前

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