五香烤鱼的家常做法

材料

草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。

2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。

3、锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

4、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。

5、锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可。

1、主料：豆豉鲮鱼1罐、豆角200克。2、辅料：食用油3茶匙、白糖3克食盐2克、蒜2粒。

3、豆角去掉头尾，切小段，洗净。4、取出鲮鱼，备用。

5、热油锅，炒香蒜蓉。6、加入豆角翻炒均匀。

7、加入少许食盐、白糖调味，炒匀。8、加入少许食盐、白糖调味，炒匀即可

主料:

草鱼1条

辅料:

土豆1个，藕1个，葱、姜、蒜适量，黄瓜1根，洋葱1个，花椒适量，盐适量，料酒适量

酱油适量，孜然粉适量，十三香适量，火锅底料适量，韭菜适量，芹菜适量，胡椒粉适量，玉米油适量，鸡精适量

— 烹饪步骤 —

1· 草鱼去骨取一部分鱼肉，用葱段、姜、蒜片、盐、酱油、料酒腌制半个小时。

2· 接下来土豆、藕、姜、蒜切片，韭菜、葱、芹菜切段，芹菜叶是最后出锅的时候用的。

3· 用孜然粉，十三香、胡椒粉和玉米油兑成料汁。

4· 烤盘上铺一层锡伯纸，锡伯纸上放上土豆和藕片，再放上腌好的鱼，涂上一层料汁。

5· 烤箱200度预热10分钟，怕考糊的可以在上面加一层锡伯纸，180度烤制20—25分钟左右，如果不想出太多水分，中途也可以取出锡伯纸。

6· 烤鱼的同时炒配菜，锅里放入适量玉米油，加葱、姜、蒜爆香，再加入适量火锅底料炒一会儿，加入泰式甜辣酱，黄瓜、芹菜段，炒好后加入适量水，再加入花椒烧开，黄瓜五成熟时加入洋葱煮一会儿，最后加入韭菜段，这时锅里的水分也收得差不多了，放入适量盐和鸡精调味，

7· 从烤箱把鱼取出来·，把炒好的配菜倒在烤鱼身上，烤箱180度再烤10分钟， 最后撒上芹菜叶即可。