隔夜咖啡 1星
共回答了127个问题采纳率：90.9% 评论
答案是不能，蚝油不适合跟糖，八角，香叶，桂皮等这些调料一起使用。糖和蚝油都有提鲜的作用，对于糖醋口味的菜，本身是以甜为主，而甜味会完全掩盖住蚝油的鲜味。
同样像红烧这种重口味的菜，也是一样的，过多的香料会让蚝油发挥不出作用，而且蚝油在热菜中味道也不能完全发挥出来。
19小时前
迷烟树 2星
共回答了74个问题 评论
蚝油具有特殊的鲜味，高温烹煮或加热过久会破坏它的鲜味，同时也会损失营养成分，因此蚝油在菜出锅后加入
17小时前
回答问题
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