红烧猪肉的做法

材料

猪肩肉 一磅,红葱头 3-4颗,蒜苗 ㄧ条,麻油 少许,糖 少许,米酒 少许,酱油 斟酌

做法

1、先把红葱头切成细条状备用

2、猪肩肉川烫后捞起备用

3、用油热锅后加些麻油，然后倒入切好的红葱头爆香，同时加入一些酱油让红葱头有味道。

4、可以放入川烫好的猪肩肉，再家一些酱油，或是米酒去腥，翻炒到均匀上色就可以了。

5、接着就要把整锅东西全部倒入汤底让他慢慢煮入味囉~准备一锅水，记得水不要放太多，不够可以再加。等到水滚的时候，把整锅肉连同酱汁全部倒入水里，然后斟酌加入酱油，也可以洒一点糖提味。

6、等水又在滚一轮的时候，可以放入切段的蒜苗，小火让他滚个5-10分钟后再来试尝味道，再斟酌调味~

先将五花肉处理一下，将五花肉浸泡清洗并晾干水分，然后再切成小块。

大蒜切片，生姜切片，小葱切段，切好之后放到一个盘中备用。

桂皮，八角，花椒，冰糖。

平底锅先烧热，不用放油，把五花肉一块一块的夹进去煎一下，用小火慢慢煎，煎到底面焦黄之后，再一块一块地给它翻面，将五花肉煎到表面完全变得焦黄之后，就把它夹出来放到。

锅中先加入适量的清水，然后再把冰糖放进去熬到融化，一直到冰糖呈现稍微变黄的颜色之后，把五花肉放进去翻炒一下让它上色，炒好之后再加入适量的清水，清水刚刚没过五花肉就可以了，然后再加入适量的料酒，生姜，还有准备好的大料。

再向锅中加入适量的白糖，还有小葱葱段，盖上锅盖先焖上五分钟，时间到了之后，把小葱挑掉，然后加入适量的食用盐，再加入适量老抽给五花肉上色，搅拌均匀之后咱们把它转移到砂锅中，盖上锅盖用小火继续焖20分钟。

20分钟的时间到了之后咱们打开砂锅的锅盖，将里面的大料全部挑掉就可以了

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

原料：五花肉、啤酒。

做法步骤：

第1步、把买回来的五花肉改刀成大小适口的块。

第2步、卤料

第3步、炒锅微微发热时把肉块倒进去，记住不可倒油。进行煸炒。

第4步、把肉煸出焦香后加入所有的调料再继续煸炒。有料香味时把啤酒倒入锅里，烧开后关火。

第5步、把烧好的肉倒进大碗里放入高压锅里蒸20分钟就可以了。

用料：五花肉500克，生姜5片，桂皮2块冰糖5块，

辅料：香叶2片，八角2个，枣2个切片，草菇老抽30毫升，盐5克，醋25克，大葱 1段，蒜四瓣

烹饪步骤：

1.五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2.捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3.锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4.加入五花肉一起煸炒；

5.五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6.放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

7.翻炒均匀，让每块肉都上色；

8.加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9.加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，然后大火收汁；

10.边收汁边翻炒；

11.直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

烹饪步骤

步骤1主料：五花肉150克、鹌鹑蛋8个、水发木耳15克。 辅料：姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖6颗、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。

步骤2姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，五花肉切块。

步骤3鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用。

步骤4把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。

步骤5起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。

步骤6再放入五花肉块，将五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟。

步骤7再加入酱油和蚝油，翻炒一下，倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水。

步骤8再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟。

步骤9如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并加入盐调味，撒上葱花即可。

用料:

五花肉 600克

生抽:老抽:醋 2:1:1.5

冰糖 两小块

姜（两份） 2片/一份

蒜 一头

葱 三段

花椒（两份） 一小把，10粒左右/一份

大料（两份） 1个/一份

料酒 2勺

白酒 2瓶盖

香叶 1.5片

腐乳汁 少许

红烧猪肉的做法步骤:

1、准备香料

2、洗净的五花肉冷水下锅，放入一份花椒，大料、生姜、葱段、料酒，煮至筷子可戳透，大概半个小时。捞出晾凉，并切块

3、热锅凉油，放入香料

4、放入煮好的肉，放白酒，生抽，老抽，米醋，稍炒干

5、放入蒜米，冰糖，翻炒几下

6、倒入铸铁锅

7、炒锅加水烧开，顺带洗锅

8、倒入铸铁锅，再放少许腐乳汁

9、中火40分钟，烧至水干，根据自己口味决定是否放盐，味精，我一般不放

小贴士

吃肉定量的，可以取出一部分炖土豆，或炖白菜，粉条，肉边菜也很好吃