油炸虾的家常做法

主料：大虾500g；

辅料：油适量、盐适量、面粉适量、葱碎适量、姜适量、料酒适量、鸡蛋1个

1.大虾备好。

2.去肠洗干净。

3.炒锅烧水，快速焯水。

4.捞出控水。

5.放入葱，姜，盐，胡椒粉，腌渍10分钟。

6.放入1个鸡蛋，面粉适量。

7.用锅热油5分热时放入大虾炸熟即可。

8.装盘。

1.大虾去须、去枪，放少许盐腌制15分钟。

2.调制面糊。准备面粉、淀粉、鸡蛋、水，不停搅拌，调制能练成一条线即可。

3.将虾裹上一层面糊。

4.油温六成热，放入炸制，先不要反面，等到定型后再反面，炸3分钟。

5.将虾复炸一次，使外表更加酥脆。

1.准备的食材，香炸粉

2.买回的虾洗净后去肠

3.把虾和蒜、醋、姜浸泡20分钟

4.加入香炸粉

5.拌均匀

6.锅里放油，待油温合适后放入虾炸熟

7.漂亮的油炸虾来啦。

选料：

主料：河虾。

调料：生姜、小葱、糖，盐、白醋、生抽，蜂蜜。

切配：

1、生姜切末。

2、葱白切末（不要绿色部分）。

3、河虾含冰块的冰水冰镇5min（为了保证油炸后外（虾壳）脆里（虾肉）嫩），现做现冰。

烹饪：

1、均匀搅拌调兑汁，水30~40g、糖10勺、盐1勺、白醋3勺、生抽3勺、蜂蜜4勺。

2、油锅加热到8成（锅边大量冒青烟），河虾沥干陆续下锅油炸（防止全部倒入溅油甚至着火）。观察虾腮帮子涨起，出锅沥干油（约10秒）。注意：一方面油温不能太高，时间不能太长，否则容易炸烂；另一方面炸过虾的油有较浓虾味，再做菜容易串味，所以最后炸虾。

3、加热少量油，放一点点葱白末姜末，炸好的虾也下锅，开大火，不停用勺子将兑汁淋到虾上，持续翻炒，约30秒后出锅装盘。