水煮毛血旺龙利鱼做法

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主料；龙利鱼2条、猪血一块

辅料；油菜3把、生菜1棵、香菜2根、鸡蛋清1个、干辣椒1把、花椒1把、豆瓣酱1大勺、淀粉1勺、白胡椒1勺、料酒适量、辣椒粉1大勺、水2碗、色拉油适量、食盐1小勺、葱适量、姜适量、蒜适量

烹饪方法

1、龙利鱼两条，洗净切薄片；猪血切块备用。

2、将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

3、生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。

4、炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

5、然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6、锅中倒入2碗水，大火烧开。

7、水开后，先把猪血放入锅中煮一会儿后，再将鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。

8、放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。

9、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

10、将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

5小时前

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