芋头饺正宗做法

食材用料

芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克，白糖50克，猪油50克，豆沙馅适量，花生油适量

做法步骤：

步骤 1

荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁

步骤 2

放微波炉里蒸熟

步骤 3

取出用小勺压成泥

步骤 4

将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售

步骤 5

加入沸水烫熟

步骤 6

加入白糖

步骤 7

再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正

步骤 8

用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了

步骤 9

加入压好的芋头泥

步骤 10

将澄粉和芋头泥揉成面团

步骤 11

取一小块压扁

步骤 12

包入适量豆沙馅

步骤 13

捏成饺子形状

步骤 14

坐锅点火，放入油烧至四成热

步骤 15

放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可

材料:香菇、胡萝卜、香葱、韭菜、芋头2斤、红薯粉1斤、生抽、胡椒粉、生姜丁、猪肉丁

第一步：剁馅

将香菇、胡萝卜、香葱、韭菜全部切成细丁，香菇记得先泡发再切丁

第二步：煮面粉

将芋头炸熟，炸透。芋头比较厚，需要炸煮的时间比较长，而且不能煮太久。煮太久会让芋头变得太粉，最好还是有一些软软的状态最佳。这样的芋头做出来芋饺非常有Q弹。起锅烧水，将准备好的红薯粉放入锅中，再加入少量的水给它翻炒。红薯粉具有很好的粘性，很快地就能炒成糊状。下锅翻炒的时候千万别停下，一直翻炒红薯粉，让它充分接触到温度。

第三步：和面

将煮好的红薯面团放入大碗中，再下入红薯干面粉，再将芋头剥皮下入其中，然后开始搅拌。首先得把芋头给压成泥，芋头比较烫小心别烫到手了。持续按压，把面粉和芋头按压成非常粘连的面团后，就表示面团可以做成饺子皮了。用擀面杖压平面团就能得一块面皮，尽量压得薄一些，太厚不好吃哟。

第四步：包饺子

将香菇、胡萝卜、香葱、韭菜、生姜丁、猪肉泥、集合到一起，加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精一起搅拌，饺子的馅料就调好了，非常简单。擀好的面皮夹一小块馅料，对折面皮就可以包了，不用太厉害的功夫也能包好饺子，因为芋泥皮的饺子皮，粘性非常好。

第五步：煮饺子

开水下锅，饺子必须要开水下锅，速冻的饺子才是冷水下锅。盖上盖子让水滚10分钟，饺子浮起来就表示熟透了哟。饺子一定得要一碗好汤来搭配，一点辣椒油，一点芝麻油，香葱和香菜放入碗中，再舀两勺饺子汤倒入，一碗饺子汤就成功了，将饺子放入其中。一碗饺子就出锅了！太香了！