干炸小鱼干的正宗做法

新鲜小鱼、姜、淀粉、花椒粉、盐。

1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。

2、小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时。

3、加淀粉拌匀。

4、再加点花椒粉拌匀。

5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。

6、为了更加酥脆，可以复炸一次。 重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。

主料：小鱼干 400克

辅料：盐 适量，花椒粉 1茶，勺鸡精 1茶勺，料酒 1/2茶勺，姜 5克，葱 1棵，白面 4勺，玉米淀粉 2勺

步骤1.小鱼干用清水泡六小时,中间要换两次水,可以去掉鱼腥味。

2.泡好的小鱼干控干水份3.姜切丝,葱切断。

4.葱、姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味,腌半小时入味。

5.鱼干腌好后,挑出姜丝和葱段。

6.放面粉和玉米粉搅匀7.炒锅油烧热,放入鱼干用筷子滑散,炸至一面定型金黄,在炸另一面。

8.炸至鱼干金黄酥脆即

原料：小鱼干、糖、生抽、料酒、淀粉、油、盐。

做法步骤：

第1步、小鱼干泡好后洗净控水。

第2步、加生抽、料酒、盐腌制一下，倒去水分。

第3步、加入白糖拌匀。

第4步、加入少许淀粉、油拌匀。

第5步、放入空气炸锅炸篮中。

第6步、200℃炸10分钟，中间翻动。

第7步、炸好了。

把小鱼洗干净，处理干净

2

然后放入盐，酱油，腌制半个小时

3

为了防止鱼黏在炸篮里，用了锡纸，将鱼放入篮中，上面刷一层油，温度不变，时间调为20分钟。

4

加到一半的时候加入洋葱进去继续炸

用料

 蒜 2个姜 10片花椒 适量小鱼 500g干辣椒面 根据实际口味添加葱 2根料酒 15g面粉 150g鸡蛋 4个油 安过小鱼的量盐 3g油炸小鱼干的做法 先把小鱼洗净备用油炸小鱼干的做法 

步骤1

把姜葱蒜和料酒加入，腌制25分钟油炸小鱼干的做法

 步骤2

面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋，用筷子挑起面糊会慢慢（速度非常慢的那种）往下掉就好，烧好油备用油炸小鱼干的做法 

步骤3

加入小鱼拌匀，面糊不要裹太多油炸小鱼干的做法 

步骤4

刚刚油温过高，糊了几条，切忌小火慢炸，切忌切忌油炸小鱼干的做法 

步骤5

实在不好意思，家里人太多，哈哈哈，炸一点吃一点，到最后只有这么多了油炸小鱼干的做法 

步骤6

根据自己口味添加海椒面，花椒面，鸡精，盐，香喷喷的猫猫鱼就这样出炉了