香酥大葱肉饼

调料

大葱，盐，酱油 五香粉 胡椒粉 大葱

材料

面粉，酵母粉，肉馅

做法

1.面跟水的比例大概是1：0．55，按这个比例，把一勺酵母粉放在温水里化开（天冷，怕发得慢，就多用了一些酵母粉；水的温度要热而不烫），再和进面里，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。

2.大葱切碎，放入肉馅里，拌入适量的盐和酱油五香粉 胡椒粉腌一下。考虑到做早餐要节省时间，把馅料放锅里炒熟，这样煎的时候就不会担心时间短而肉不熟了。

3.四十分钟后，面明显地发起来了，把它放到面板上揉掉气泡，揪成大小差不多的面团，再擀平（最好也象包饺子那样，擀成中间稍厚，边缘较薄的饼皮）。包入一勺馅，封好口，再按扁，就成了饼生胚。摆在盖帘儿上，第二次发酵。

4.北方人做这种饼的时候其实只是用了一点点油，有的甚至没用到油而是用的水。具体做法就是把生胚放到平底锅里，再倒入1－2杯水，再加一点点油，加盖，用中小火烧至锅里的水干。轻轻摇动平底锅，饼移动了，就可以翻边，煎到两面黄黄的就可以出锅了。

主料

面粉适量猪肉末适量温水适量

辅料

小葱适量调料盐适量玉米油适量五香粉适量姜粉适量酱油适量香油适量

方法

1. 面粉加温水和玉米油和成软一点的面团，醒至三十分钟。

2. 再去适量面粉加玉米油和成油酥，揉匀醒至三十分钟。

3. 猪肉末和小葱备用。

4. 猪肉末加五香粉和姜粉用热油淋入，加盐，酱油，香油一个方向搅拌上劲备用。

5. 小葱洗净控水切碎备用。

6. 醒好的水油皮包裹油酥。

7. 擀开从一侧卷起。

8. 依次再擀开成长条状。

9. 抹入猪肉馅，撒入葱花。

10. 两边向里折后从一侧卷起，一边卷一边抻，层次感丰富喔。

11. 整理好后一头压底部，用手向下压轻轻擀开。

12. 平底锅预热抹薄油，放入饼坯。

13. 小火慢煎，一面煎好换另一面，盖上盖子捂一下。

14. 多翻几次确保熟透

15. 依次煎好改刀装盘即可。