绽放吧青春 4星
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1.首先先准备好125g-135g的凉糕粉。
2.加入2倍粉量(250g)温水搅匀成浆糊状,放在一旁,等待20-30分钟。
3.热锅烧水,把900g水放进锅里,开大火烧开。
4.水开后,把开水倒入一半到步骤二的浆糊里,一边倒入一边搅拌均匀。
5.然后,再将浆糊倒入剩余一半开水中,也就是倒入锅里。
6、这时候，开小火，用翻拌铲一直搅拌（防止糊锅，影响口感），直至搅拌到浆糊越来越浓。
7、然后一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中（借助勺子按压帮助浆糊落下）。
8、最后，把浸泡凉虾的容器放入冰箱冷藏2-3小时，即可食用。
3小时前
酷毙小崽 4星
共回答了422个问题 评论
主料：
凉糕粉适量
辅料：
红糖适量
粗冰糖适量
枸杞适量
清水适量
做法：
1. 红糖200克。
2. 粗冰糖(又名黄冰糖，土冰糖)150克(太大块时需敲碎)。
3.清水半升加到大火煮至糖融化。
4. 煮糖水同时，锅中加入1L(升)的清水盖上盖，准备煮沸。等待水烧沸的过程当中，准备调凉糕浆步骤。
6. 测量清水300ml。
7. 将测量的300ml清水与称量的凉糕粉混合调成凉糕浆。
8. 待煮沸，红糖与冰糖融化。
9. 趁高温加入二三十颗枸杞烫十多二十分钟左右。等待糖水几乎无热气，加入半升冰块或冰水，调匀。(也可像菜谱凉糕中熬糖水一样，直接加一升水煮，再放冰箱冰镇，记住只冰镇，不要冻成冰块，或结冰渣)。
10. 此时用来熬凉虾的水也差不多刚沸腾。
11. 加入凉糕凉虾浆时，再次先在盆中调匀一下，均匀画圈倒入沸水中(不要只倒一处，后面会说明为什么不能)。
12. 改中火，倒入沸水的凉糕凉虾浆，会瞬间变成乳白为透明半固体，要迅速用锅铲搅拌。持续搅拌一分钟左右，最好是锅铲平贴锅壁画蚊香圈形状搅拌。
13. 此时水与半固体完全融合，再改大火，同样搅拌法，一直搅拌半分钟，此时看起来较细腻。
14.再改小火，同样方法，搅拌半到一分钟左右。
15. 最终呈现的是这种无未搅散胶状体团即可。
16. 事先准备凉虾漏勺
17. 在凉虾浆煮好中途准备好冰水。
17. 将凉虾浆倒入漏勺中，漏勺下面用装冰水的盆接着。如果从孔洞中流通容易，就在凉虾浆流通同时，左右摇晃，凉糕浆会从孔洞另一边自动滴落，遇冰水变成蝌蚪虾米状。(若流通不是很顺，可用锅铲按压从孔洞挤出)。
18. 锅和工具要趁热洗，不然降温后会较难洗。
19. 食用时，准备好冰镇的红糖水。
20. 使用时，取出合适大小的饭碗，装三分之一到三分之二的凉虾。(也可用小扣碗，或二碗，这种碗在扣菜中常用，详知请看我的菜谱烧白，夹沙肉或是橘香糯米饭，中有使用和介绍)。
21. 再加入合适的红糖水，即可直接喝或用勺子饮用
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