高压锅压海参的正确方法

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原　　料:

髙压参一只15克、鸽蛋一个、黑木耳两块、鲜香菇一个、小香葱末、香莱末、奶汤400克、米酒10克、鸡精粉2克盐2、鸡精2克。

特　　色:

茶汤颜色雪白，海参营养丰富多彩。

操　　作:

（1）锅内续水添加米酒煮沸放进海叁鸽蛋木儿平菇轻烫放进盅内。

（2）锅内放进奶汤添加鸡精粉，盐，鸡精煮沸倒进盛满海叁的盅内。

（3）上菜是撒上小香葱，香莱末既成。

11小时前

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食材：活海参、纯净水。

压力锅泡发鲜海参正确方法：

1、海参用清水清洗一下，从腹部用剪子剪开两三厘米的口；

2、锅中加足量的清水烧开，放入海参煮上2分钟，煮的过程要不断的搅拌，防止粘锅；

3、用漏勺捞出海参，放入冷水中；

4、将海参沿着原来的剪口，将整个腹部剪开，将肠子取出，留下五条筋不要去掉，把沙嘴剪掉；

5、高压锅中加入纯净水或清水，上汽后压20分钟，自动泄气后捞出海参，放入无油的保鲜盒中，加入足量冰纯净水，入冰箱冷藏浸泡24—48小时即可食用。

小贴士：

1、高压煮和泡发用的容器一定要洁净、无油。高压海参时间为10—20分钟为好，时间长了容易将海参压烂，捞出来时以筷子能轻松扎透海参为宜。如压的火候不够，可放入不锈钢锅中加纯净水煮10分钟即可。

2、海参放入冰箱泡发时，必须要用冰纯净水才能发的快而大，含有矿物质的矿泉水影响海参泡发。

3、活海参一次泡发的量以15个为宜，保存期限在一周以内为宜，最好每天换水一遍。如果泡发的多，可以单个用保鲜膜包好冷冻。食用时用温水浸泡一下，可以蘸蜂蜜吃，加小米粥里或煲汤等。

9小时前

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