番茄鱼的做法王刚

主料：鲜鱼适量、番茄适量

辅料：葱适量、花椒适量、姜适量、泡椒适量、蒜适量

配料：料酒适量、醋适量、盐适量、麻油适量

酸辣番茄鱼的做法步骤

1.整条新鲜鱼， 鱼肉改刀成片，鱼骨剔出备用

2.鱼肉加料酒、清水、盐、醋、姜片浸泡。料酒和水的比例大致为1:3.盐要少放些，以免鱼肉的水分析出太多，会影响口感

3.锅内热油，入鱼骨煎炸变色

4.入热水，保持大火烧滚汤

5.然后转小火慢炖至鱼肉鱼骨成渣，过滤成一碗浓鱼骨汤备用

6.炖鱼骨汤的时候将番茄切薄片，豆芽洗净备用。 我的鱼肉不多，用了三个番茄。

7.锅内热油，放蒜粒、葱片翻炒出香，入番茄片加盐炒蔫出汁，入热水大火烧开，然后转小火慢炖

8.直到番茄煮化，过滤后得一碗番茄浓汤

9.将番茄浓汤和之前的鱼骨浓汤混合，加一小捆葱煮开，转中小火炖成浓汁，然后入鱼片、豆芽大火煮至鱼片变色，然后转小火煮3-5分钟即可加盐调味、出锅

10.锅内入麻油，小火煎香泡椒、花椒，然后浇淋在煮好的番茄鱼上，风味很浓哦

1、主料：甲鱼500克。辅料：白果（干）25克，番茄150克。调料：盐8克，味精2克，姜10克，，大蒜（白皮）10克，料酒20克。

2、将甲鱼宰杀放血后刮洗干净；

3、白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮；

4、番茄去蒂切成块；

1.准备材料:鲈鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。

7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

一鱼清洗干净，改刀切块

二锅中倒油，葱姜蒜爆香，加入番茄炒出汁水，加入适量的番茄酱

三鱼放入锅中加水，盐，鸡精，味精适量的柠檬汁炖煮15分钟即可

主料：

草鱼适量

辅料：

面粉适量

配料：

番茄酱适量

做法：

1. 草鱼块用料酒，盐，花椒，葱姜蒜腌制一会（我专门选的草鱼块，鱼片我用来做番茄鱼汤了，见我另一篇菜谱）

2. 调面粉，不用很多。

3. 锅中多倒点油，把鱼块裹上面粉到油锅里炸至2面金黄，

4. 炸好的鱼夹出来放在一个容器里面

5. 锅中留点油，根据鱼的多少倒入番茄酱，然后再加水，小碗大半碗水。烧开后根据自己喜好放糖，可以多加点糖，然后再把水淀粉倒进去。

6. 最后淋在鱼上就可以了

原料：鲤鱼一条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄一个、辣椒适量、香菜适量、海鲜酱适量、油适量、老抽适量、白酒适量。

做法步骤：

第1步、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

第2步、中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。

第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。

第5步、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

第6步、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

第7步、炖熟关火。

第8步、出锅装盘，撒上香菜就OK了

主料

鱼

辅料

洋葱、番茄、鸡蛋、黄瓜

方法步骤

1、 首先，把洋葱切碎，把鱼切成块。

2、 加入料酒、香辛料粉、盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀。

3、 然后倒入油，开大火，把鱼放在油里炸，西红柿切片，黄瓜切片，放在盘子里。

4、 然后将油烧热，将葱花放入锅中，加入番茄酱、清汤、鸡精和鱼，翻炒。

鱼片里加入盐、料酒、姜丝、蒜片、淀粉拌匀腌制20分钟，锅里倒油，下入姜丝、蒜片，倒入鱼骨、料酒、清水，煮沸后倒出备用。

起锅下入番茄酱和番茄，倒入鱼汤，煮沸后下入豆芽，豆芽煮熟捞出放入碗底，汤中加入鸡精、盐、糖，下入鱼片，煮熟后捞出放入碗中，撒上葱花即可。