羊肉的哪个部位炖吃好

羊腿。

这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

一般来说,如果我们要是炖羊肉汤的时候,大家一定要记得选羊腿肉,这部分的羊肉是肥瘦相间的,口感也是比较软嫩细滑的,特别适合我们用来炖羊肉,而且这类羊肉上面还是有大部分的肉筋的,所以炖羊肉才是最为合适的。

做炖羊肉，首选羊腿肉，因为这个部位特别适合炖羊肉汤，做好的羊肉比较软嫩，吃着也不柴，汤汁也会浓郁鲜美，再者就是选择羊肋排，用来炖羊汤也非常不错。

一人一个口味，如果让我说就是羊排，肥肉不多，羊腿会有肥肉，一般炒菜用腿肉的多，羊排一般熬汤，炖汤的多，如果第一次推荐羊排

     只要用对了烹饪方式，羊各个部位的肉都很好吃。如果想要炖汤的话，最好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质偶感嫩滑，肥肉不腻，炖汤会很鲜美。

羊脊骨

1、羊蝎子。羊蝎子就是羊脊骨，因为形状跟蝎子一样，所以被称为羊蝎子。羊蝎子的肉虽然不多，但是肉很鲜嫩，脂肪含量低，价格又便宜，深受人们喜爱。羊蝎子可以酱煮或者炖汤，它的膻味不重，炖汤非常合适。

2、羊蹄子。羊蹄子也是个好东西，拿来炖汤最合适了，因为蹄子上富含胶原蛋白，炖软烂后的蹄子，吃起来软烂滑嫩，比羊肋骨还好吃。羊蹄子也不贵，一次买个五六根羊蹄子，就可以炖一大锅汤了。

第一个最适合炖汤的部位是羊排，羊排肉质最为细嫩，肉质松软肥瘦结合。炖汤前加少许生姜片、花椒、白酒爆炒几分钟再加入开水炖2个小时，就可以得到一锅浓白醇香的羊肉汤了。炖羊排最适合单独炖不加任何的配料，因为羊排肉质特别好膻味也较小，所以不需要加入其它配料。炖最纯的原味就好了。

第二个部位羊脖子，平时很多人还会觉得羊脖子不够好没什么肉。实际上羊脖子肌肉比较多，也是肥瘦结合的。用它来炖汤是最好不过的，里面的脊髓也是为汤加分的一个关键点。由于肉骨头较多肉少，所以切大块和白萝卜炖是最好不过的，炖出的汤也是浓鲜奶白。

第三个部位是羊腿，也是平时大家比较常用炖汤的一个部位。不过羊腿肉质比较紧致，所以一定要炖时间长一点。炖出的汤最鲜，肉多吃而且有嚼头起来也比较过瘾。加红枣白萝卜一起炖就是俗话说的羊腿大补汤了。

最后一个部位是里脊肉，大家一般都是把里脊肉用来炒。实际上里脊肉切片炖的羊肉汤味道最鲜美，最适合清炖，炖出的汤是小清新味道的汤特别的鲜美不油腻再撒上一点香菜，肉片蘸上一点特制的辣椒油是最好吃的。所以买这4个部位的羊肉炖汤，不管怎么炖都能汤鲜浓醇味美。

我认为羊腿炖起来最好吃，因为羊腿肉质鲜嫩，羊的腿是经常运动的地方，他那部分的肌肉是比较的，扎实筋道的那种，所以羊腿的肉应该是最好吃的