干鳄鱼肉怎么吃

材料

沙参 1札,玉竹 15克,百合 20克,麦冬 20克,南杏 20克,淮山 10块,伏神 2块,螺片 4両,瘦肉 1.3磅,瑶柱 10粒,果皮 1块,蜜枣 2粒,无花果 2粒,陈肾 2个,鸡脚 6只,干鳄鱼肉 4两,雪耳 1个,雪莉 3个,海底椰 30克,太子参 30克

做法

1、沙参、玉竹、百合、麦冬、南杏、淮山和伏神用水浸一个钟, 其间要换3次水。

2、先将干鳄鱼肉出水1分钟左右, 洗净沥水备用。

3、瘦肉、螺片、鸡脚和陈肾出水, 洗净沥水备用。

4、雪耳用水浸至软身, 然后剪掉中间个芯, 把雪耳剪成小块, 备用。

5、果皮用水浸至软身, 洗净沥水备用。

6、瑶柱、蜜枣、无花果、海底椰洗净备用, 太子参用水浸半个钟左右, 洗净备用。

7、雪莉洗净去皮, 切去雪莉芯, 备用。

8、烧热一大煲水, 放沙参、玉竹、百合、麦冬、南杏、淮山、伏神、瑶柱、果皮、蜜枣、无花果、陈肾、螺片和瘦肉, 大火滚起后转细火煲一小时，

9、一小时后, 加入鸡脚、鳄鱼肉、雪耳、雪莉、海底椰, 大火滚起后再转细火煲一小时，

10、加入太子参, 大火滚起后再转细火煲一小时，

11、最后加盐和头抽调味, 盖上盖, 大火滚起后熄火, 不要开盖焗一小时即可。

准备： 鳄鱼肉：450克 配 料：云耳、杞子、红枣、香菜各适量 调味料：酒 1大匙，盐、糖、胡椒粉、鲍汁、生抽、生粉、花生油各适量 做 法： 1 备材料(鳄鱼肉我买的是肚子部位) 2 把鳄鱼皮起出 3 鳄鱼皮用开水烫一下 4 用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃，其余留着煲汤用) 5 鳄鱼肉切块，用调味料腌上15分钟，云耳泡透，枸杞子洗净，红枣去核切丝，姜切丝，菜切小段 6 在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝 7 取一碟子，把腌好的鳄鱼肉排放好 8 置蒸锅内 9 加盖，中火蒸15分钟 10 鳄鱼肉蒸熟后，放进香菜段，即可